炒牛肉江歌楼是广东的名菜,既是小吃也是主食。我舅舅是粤菜主厨。今年60岁。舅舅教我的牛肉炒粉,油亮,干香,风味独特,一次只吃两盘是不够的。
牛肉炒河粉营养丰富,其中河粉富含碳水化合物,构成机体的重要物质;可提供热能,维持大脑功能必要的能源,提供膳食纤维,节约蛋白质,增强肠道功能。而牛肉高蛋白、低脂肪的特点,有利于防止肥胖,对于预防动脉硬化、高血压和冠心病也有好处。自从学会舅舅教做的牛肉炒河粉之后,我家隔天不吃就馋得慌,每次都要炒2锅,每人都吃2盘还不够,实在太香了。
牛肉炒河粉美味可口,做法也好简单,牛肉与河粉加点豆芽炒一炒就可以上桌。当然要做到美味可口还是有一定的技巧的;下面给大家分享具体做法和过程:
【牛肉炒河粉】食材:牛肉、河粉、豆芽、香葱、油、盐、生抽、生粉、料酒、鸡粉、香油。
1、上好的牛肉用淘米水浸泡二十分钟,洗净沥干切薄片,然后加盐、油、生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌制十分钟。
2、新鲜河粉加少许油;以免入锅后粘锅。然后用筷子轻微的搅拌即可。黄豆芽放冷水浸泡五分钟,飘去豆壳洗净捞起沥干。香葱切寸段即可。
3、热锅倒油,加热后倒入备好的牛肉大火爆炒至六成熟即刻起锅备用。
4、趁锅热有油,倒入河粉、加盐大火掂锅翻炒至焦香扑鼻。
5、然后放入备好的黄豆芽,少许盐翻炒片刻至七成熟,接着倒入备好的牛肉。
6、加适量的酱料、香油翻炒均匀,飘香四溢的牛肉炒河粉就可以出锅了,出锅前放入香葱即可上桌开吃了。
叮咚香温馨提示;1,、牛肉要切薄片,一定要腌制入味,然后油锅加高热大火爆炒,六成熟就起锅,这样才能确保它的鲜嫩。2、河粉可以在下锅前放少许油搅拌均匀,炒的时候就不会粘锅结团。
春天的牛肉炒河粉你爱吃吗?你的家乡是否也有吃河粉的习惯呢?说说你的看法吧,来一起分享探讨更多关于春天的美食吧?