这种炒河粉新鲜香味美丽,营养丰富,孩子们喜欢吃,每次都放光盘。
河粉,又称沙河粉,可汤可炒,炒制也分为湿炒、干炒,加入芡汁则湿炒;另一种是不加芡汁的则干炒。炒河粉是特色的传统小吃,尤其是在广东、广西较为流行,大街小巷里常见的美食,鲜香爽口。人们为了满足大家的热爱,地道的传统美食也往往流传于各地,当地一些餐厅也有炒制出售,也常带上孩子去吃炒河粉,过后一直念叨,总是提起想吃炒河粉。后来,小编为了满足孩子的喜爱,也购买干品河粉,在家学着制作这道传小吃,用牛肉炒河粉,鲜香味美,孩子说比店里的更好吃,每次都光盘了。
干炒牛河,也就是牛肉炒河粉,是由芽菜、河粉、牛肉等食材炒制而成的,牛肉鲜嫩有营养、河粉酱香,软绵鲜美,爽口不腻,每次都要吃上一大碟子。今天,小编手把手教你制作牛肉炒河粉,早餐、宵夜来一碟,再也不用去买了,而且份量也要比店里的实在,让你足够过瘾。
牛肉炒河粉,小编就地取材,将芽菜换为了胡萝卜丝、青椒丝,搭配了牛肉,食材丰富有营养。红色的胡萝卜、绿色的青椒,鲜嫩的牛肉,酱香油亮的河粉,色香味俱全,就是这一份家常炒河粉,孩子边吃边夸,太好吃了。
牛肉炒河粉,河粉可以新鲜的,或者用干品河粉,搭配的蔬菜随意,尽量选择一些易熟的、水份少的蔬菜即可。牛肉如何做到鲜嫩不柴,蔬菜又如何脆爽鲜香呢,一起来看看吧,详细做法分享给你,如你也喜欢炒制河粉,欢迎一起交流学习。
牛肉炒河粉
食材:干品河粉200克、牛肉150克、洋葱适量、薄皮辣椒1个、姜适量、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、老抽少许、精盐少许、黑胡椒粉少许、小苏打少许、食用油适量、精盐适量。
做法:1、准备好的干品河粉,需要用清水将其充分泡软,然后在开水中焯上半分钟。捞出来过冷水,待用。不宜泡制或煮制过软,影响口感。如果是新鲜的河粉,需要将其弄散。
2、将牛肉切薄片,加入少许小苏打、黑胡椒粉、食用油,抓匀,腌制片刻。小贴士:“横切牛肉竖切羊”,切牛肉也很关键,可以问卖老板如何细看纹路哦,或是让老板代切好。
3、准备好洋葱丝、姜丝。洋葱丝与牛肉同炒,可去腥,味道也香。生姜与洋葱的用量稍微多一些,提味去腥。
4、将胡萝卜切细丝、薄皮青椒切为细丝。胡萝卜与青椒用量随意,也可以用绿豆芽代替。另外,可以将生抽、老抽、蚝油,精盐,可提前准备装于小碗中。
5、锅中入油,油量稍微多一些,油热后加入牛肉翻炒至变色装出。牛肉中加入了一点点的小苏打,让其嫩滑。
6、加入洋葱丝、姜丝炒出香味,加入胡萝卜丝、青椒丝炒一炒。
7、接着,加入牛肉、河粉、蚝油、生抽、老抽,少许精盐,翻炒几下即可出锅,这一步要快速翻炒,河粉在锅中不宜炒制过久,影响口感。
小贴士:1、新鲜的河粉可提前整散开,干品河粉不可泡制或煮制过久,影响口感;2、牛肉可以加入少许小苏打,炒制也嫩滑,口感好;3、蔬菜随意搭配,喜欢吃辣的,可以加入干椒爆香,也是别有一番风味,喜欢就做吧。