什么是田螺，很多人都搞错了。在网上看到很多田螺。其实不是真正的田螺。真正的田螺比较薄脆。一只手就能用力打破。个子比较高。小时候去农村摸田螺，最大的都是鸡蛋那么大。大卫亚设，Northern Exposure还有个子也很小，一般手指的一般大小，最重要的是，两者之间的味道差异很大，烹饪方式也完全不同。真正的田螺用蒸的，味道很新鲜，螺丝一般炒，适合下酒菜。今天笔者分享的真是田螺。这样蒸可以配一碗田螺
这种田螺一般都是野生的，不过现在市场上也有很多都是养殖的，卖的还很贵，和野生的味道比起来有很大的差距，笔者今天这一盆的田螺是五一期间去农村田里一个一个摸来的，个头还算蛮大的，小时候都是晚上拿着手电筒去田里捡，因为晚上田螺会爬出来，不需要去摸，而且这种螺蒸着吃实在太鲜美了，那个时候在农村，条件并不是很好，田螺这样清蒸着吃，我一个螺都能配一大碗米饭，可能很多人不相信，其实是这样，每扒一口饭，我都会用螺壳装点清蒸出来的汤汁，然后吸一口，味道真的非常好，一口饭就下肚了，而吸的时候不把螺肉给吸走，直到一碗白米饭都吃完了，螺肉还舍不得吸出来，不过讲实话，这种田螺真正好吃的就是汤汁，非常下饭，现在很难会吃的到，所以这次趁五一放假回农村摸了一盘，清蒸着吃满满的童年回忆，一颗田螺配一碗米饭，下面笔者教大家如何清蒸这种田螺。
【清蒸田螺的做法】
食材：田螺500克，白砂糖1勺，酱油2勺，食用盐适量，青红酒1勺，生姜，蒜头，葱，小米椒3颗，食用油；
制作步骤：
1、这种田螺相对螺丝会干净很多，但是我们从田里捡回来之后必须要清水养两天，然后在加入适量的油再养两个小时，接着搓洗干净，这样才能保证田螺沙土完全吐干净；
2、田螺清洗干净之后把田螺的尾巴给剪掉，这种田螺尾巴容易剪，因为壳很薄很碎，用剪刀即可剪掉，剪好之后在用清水搓洗2遍，沥干水分备用；
3、田螺处理好之后放到碗里，然后切几片生姜，蒜子拍3个，切两个葱头，一起放面上，接着加入1勺白砂糖，2勺酱油，1勺的青红酒，适量食盐和食用油，即可上锅蒸，记得不用加水哦，因为这种田螺清蒸下就非常多汤汁出来，而且蒸田螺是冷水上锅蒸哦；
4、蒸的时候要用大火蒸30分钟以上，因为这种螺一定要蒸久一点，才能把田螺的鲜美汤汁给蒸出来，蒸好之后撒上小米椒即可，如果不喜欢吃辣的就不要放辣，这样味道可能会更纯更鲜美哦。
这样一碗味道鲜美的田螺就清蒸好了，这才是真正的田螺，吸一口汤汁满满的都是童年回忆，又实现了我一颗田螺配一碗米饭的愿望了，真的太下饭了，配着田螺汁足足吃了两大碗米饭。不知道有没有和笔者一样，小时候经常去捡这种田螺，而且清蒸着吃一颗能配一碗米饭的小伙伴，有的话一定要留言告诉笔者哦。
