#《闪光瞬间》主题随笔第二阶段#
大家好，我是爱唠叨的诺玛。好吃，但不懒。每天刷新避免“失误”的美食惯例，使“一看就行，做了就废了”的日子迅速消失！
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不久前和妻子逛街，她说我又胖了。据说从后面可以看到腮帮子。
这话说得我无言以对，赶紧安排体育活动，每天尽量少吃肉或者不吃肉。从那天开始，我就在和吃肉的欲望做斗争，到了今天，冷空气来袭天气突然降温，补充能量和营养的想法再也压制不住，中午就做一道比较“横”的香菇烧五花肉解馋过瘾。本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用
现在的生活节奏比以前可是快多了，泡个香菇也有简便省时的方法，找一个可以密封的盒子把香菇放进去，加一勺白糖，倒一些30度到40度左右的开水摇晃一会儿就行。但是这种方法并不能完全激发出香菇当中的味道，而且一不小心就会把香菇的表皮弄破。所以想吃特别美味的香菇还是用凉水泡发最合适，8个小时到12个小时就好。
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香菇焖五花肉
食材准备五花肉一块，香菇一把，生姜一块。
- 生姜切片，香菇冲洗干净放入聚宝盆，倒入一些温水泡发备用。
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- 行军锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，使用小火煎至猪皮紧缩呈现焦黄色取出切大块备用。使用鲜肉下锅煎一下猪皮可以去除腥膻味，而且肉片紧致，吃起来的口感更筋道。
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- 行军锅热锅凉油，油温五成热放入五花肉小火煸炒。看到五花肉呈现半透明状态，外表金黄缩水三分之一左右，锅中的油脂越来越多，这时候把五花肉拨到一边倒出多余的油脂，加入两个大料，一小块一小块桂皮，四五片香叶，几片生姜翻炒出香味。
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- 锅中加入一勺酱油，一勺老抽，一勺白糖，两勺料酒调味，翻炒均匀上色之后倒入泡香菇的水没过五花肉，转小火炖煮1个小时左右。香菇水不要直接用，需要经过沉淀或者过滤去掉里面的杂质和泥沙才行。
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- 时间到了之后撇去肉汤表面的油脂，转大火收浓锅中的汤汁放入青红椒翻炒至断生，看到五花肉颜色红润色泽明亮即可出锅装盘。
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今天的香菇烧肉做法建议使用新鲜猪肉，处理方法简单味道香浓有回味。如果使用冻肉需要提前下锅焯水去除杂质和腥膻味。切块之前先把猪皮煎一下可以使肉片紧缩更加筋道，并且去除一部分腥味。五花肉下锅使用小火慢煎，可以把多余的油脂倒出去，吃起来不油腻更健康。最后推荐大家使用凉水提前泡发香菇，香味更加自然醇厚，营养一点都不会流失。
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