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里面有黄豆芽,鲜嫩的芹菜,还有我最爱吃的猪肉,那时我们家条件不怎么好,一个礼拜才能吃上一顿肉。奶奶每隔一天就去赶一次集,买来的要么是豆腐,要么是豆干子,还有马铃薯,天天吃都腻了,我还天天抱怨,奶奶你就不能买点肉回来吃吗?奶奶笑着说好好好,你看把你给馋的。我说你再不买的荤菜吃,我可就不去上学了。奶奶背对着我没有再说一句话。从她的背影中我好像看到了一种无奈,寒酸。
唉,本来家里条件就不好,有的吃就不错了,还天天嚷着吃肉,吃肉的。那时我还不懂事,看到别人家的孩子都吃排骨呀,鸡呀,鱼呀!自己也想吃。从那以后自己下定决心一定要好好念书,将来有本事了,好改善一下家里的条件,让奶奶过上好日子。
话又说回来了,奶奶究竟怎么做的好吃又下饭的“卤面条”呢?下面你和我一起来看看吧。
【卤面条】
【准备食材】:挂面1把,猪瘦肉半斤,黄豆芽适量,芹菜1颗,小葱、生姜、料酒、老抽、十三香、食盐各适量,肥膘肉1小块。
【详细步骤】:
1、首先,锅里加入适量的水,把挂面倒在蒸锅里蒸熟(大概8分钟左右)。
2、准备把猪肉切成细丝,肥膘肉切成薄片(主要是炒出猪油,增加面条的口感)。芹菜洗好后切成小段,小葱切段,生姜切小片。
3、锅烧热后下肥膘肉炒香出油,倒入葱姜煸炒,如果你喜欢吃辣,就放点辣椒进去。最近上火,这里我没有放辣椒。然后倒入肉丝,继续煸炒出香味,最后加入适量的老抽提色、料酒去腥。
4、然后,倒入黄豆芽,芹菜煸炒出味,一定要炒干水分,这样做才好吃哦。
5、锅里加入适量的水,水要漫过菜哦,转小火烧开,如果是大火烧,煮出来的肉很柴,没有肉味了。
6、菜煮到熟时,把锅里的汤倒出来半碗菜汤,主要是留在最后倒到面条上哦。
7、面条下锅同菜一起为㸆(kao)干汤汁,烹饪的一种方法。这样做使菜和面条一起融合使味道完美的在一起,最后倒入那半碗汤汁,收干汤汁味道更好。
一道非常好吃的家常美味就做好了,你学会了吗?有什么建议欢迎在下方评论哦!
【小贴士】:这道好吃的卤面条里面的菜可以跟自己喜爱的菜进行调整,这点不受限制。
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