小索,还有小章鱼。
在我们烟台,也叫它短腿小章鱼。巴蛸的吃法很多,煮熟沾辣根、姜汁,原汁原味。但最好是用它炒菜,Q弹鲜香,营养美味。今天做青椒炒巴蛸,既干脆爽口,又香辣下饭,绝对道是简单易学的快手家常菜。By MomDaQueen
用料
- 巴蛸 250g
- 青辣椒 4只
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 大蒜 两瓣
- 盐 适量
- 味极鲜 少许
- 花生油 50g
做法步骤
1、新鲜巴蛸半斤,去掉巴蛸腹中的墨斗,洗干净待用。
2、青椒撕成小块,葱花、姜丝、蒜片准备好。
3、小半锅水烧开后,倒入巴蛸。半分钟后捞出。p.s此步时间不宜过长,否则影响巴蛸口感。
4、用热水抄好后的巴蛸,用冷水轻轻冲洗,洗去浮沫同时保证Q弹口感,冲洗后沥干待用。
5、热锅倒油,待油温升高后加入葱姜蒜,煸炒出香味。倒入撕成块的青椒,迅速翻炒。
6、炒至青椒颜色发深,倒入沥干水份的巴蛸,翻炒均匀。大火炒一至两分钟,倒入适量味极鲜和食盐,出锅。
小贴士
巴蛸热水抄好后,可以用凉水清洗一下,保证口感Q弹。
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