#家常菜#各食材，只要有合适的菜谱，就能展现出最香的一面！比如，餐桌上的这个简单的咸蛋蒸肉饼，是广东的经典菜肴，也是我从小最喜欢的食物之一！简单的肉饼加上咸蛋就升华了。虽然简单，但真的是好吃的下饭。也适合老人和孩子。
在蒸肉饼时，为了增加肉糜的口感，我还放入适量的“藕丁”，莲藕有充足的水分和清脆的口感，可以丰富肉饼的口感，保留鲜嫩的肉汁，同时可以去除猪肉中的油腻感，使得蒸制出的肉饼香嫩多汁不油腻！三者结合，好吃的住不了口，哈哈，香上加香啊！几次请客时候端上现蒸的这碗肉菜，都被一抢而空，夸赞好吃，说是从来没有吃过。做法其实也简单，快来看看是怎么做的吧！
藕丁肉饼蒸咸蛋
【材料】：猪腿肉 400克、咸蛋 3个、莲藕 2节、姜葱 适量、蚝油 2汤匙、淀粉 1茶匙、盐 半茶匙
【做法】：1、把莲藕去皮后先切成细丝，再切碎，也可以直接用擦丝工具擦碎；
2、把猪肉剁碎，做肉饼要用3分肥7分瘦的猪肉，不能用全瘦肉哦，要不做出的肉饼口感发柴不好吃；
3、剁好的猪肉和莲藕碎放在大碗里，放入蚝油、盐、生粉和葱花；
4、把所有材料顺时针搅拌均匀，然后一直搅拌上劲成粘稠的状态；
5、手上抹点水，抓起一些肉碎先整理成一个圆球状，然后轻轻按扁，用拇指把中间按压成一个小窝；
6、把咸蛋敲开，取出咸蛋黄，放在肉饼中间，锅内烧开水，然后放入锅中大火蒸15分钟即可出锅；
简单快捷美味老少皆宜的藕丁肉饼蒸咸蛋做好了，营养丰富鲜咸开胃，可谓是下饭神器，一定要做哦！
【小提示】：
1、要蒸出嫩滑的肉饼，首先选肉就有讲究，三分肥七分瘦的猪肉最好。
2、如果喜欢稍微松软口感，可以添加半个鸡蛋即可达到松软效果。
