香卤鸡爪
方法：准备鸡爪，剪鸡爪指甲，洗干净后准备。上锅，加入适量冷水，冷水入鸡爪，加入葱姜，加入适量调料酒，去除腥味。水沸腾后，扔掉泡沫煮1-2分钟。卤制准备：葱、生姜、大蒜适量、一段肉桂、3-5片香叶、八角、果果、正弦各2个、3个白球、3片山奈、1把花椒；将葱、生姜、大蒜以外的卤素材料放入小袋中。提升锅，加入足够的水，鸡爪和卤。加入适量的芦草和生烟，然后烧大火。小火卤覆盖两个多小时，大火出汁。
花生焖鸡爪
做法：花生提前一小时在清水中泡软，泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟；准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺；鸡爪8只切除指甲，斩成三段；将鸡爪放入锅中焯一下水，焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用；豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油，加入适量清水，生抽、老抽；放入鸡爪、花生和准备好的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟；最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。
百香果柠檬鸡爪
做法：将鸡爪剪切好备用；锅里加水煮开，下适量细盐，将鸡爪洗好之后下锅煮三到五分钟；将百香果取果肉，然后将柠檬用细盐搓洗备用；煮好的鸡爪重复过三次冰开水；然后配入柠檬，百香，辣椒，芥末，白糖，细盐，鸡清；将调好味的鸡爪入保鲜袋里，一边腌制入味一边搓袋至鸡爪均匀挂味，腌制的时间至少要一个晚上；腌制好的鸡爪超有味哦。
