门|张小乐
图片|视觉中国
偶然厅
烟台苹果雷洋梨
不如潍坊、萝卜、皮
充分说明潍坊树皮的重要崇高地位
所以我们今天不谈论潍坊。
不是因为团是小乐的第二故乡
也不是因为小编辑造成的。
所谓“冬天吃萝卜，夏天吃生姜”。
显然，这个金黄色的九月不适合说萝卜。
那我们把潍坊的期待留在冬天吧。
所以
排除法
今天我们要说的是
烟台
理由很简单
对于海鲜控制，
这是个便宜又好吃的地方。
当然是最好的时机。
烟台海鲜种类数不胜数。
对老烟台人来说，吃海鲜大餐是常有的事。
基本上去了烟台的朋友
对食材本身的肯定是三个字
J n(真)x n(新)xuxun(新)
为什么说烟台海鲜好吃？
想想是否与地理位置有关。
年代常见的海鲜有哪些？
你都知道吗？
什么菜好吃？
NO.1虾
烟台大虾38(一只)只有28(一斤)
基本虾：又称大麻虾、花虎虾。
在烟台的水产市场，普通基本虾的价格波动在30韩元左右
龙虾：龙虾肉白、嫩、味鲜、高蛋白、低脂肪、营养丰富，还有药用价值，可以化痰，促进术后伤口生肌愈合。
菲菲虾：学名虾，菲菲虾有很多外号。
例如：
虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、濑尿虾、虾狗弹、弹虾、琵琶虾、花不来虫等No.2 贝壳类
蛤蜊：蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品，在大连被称为蚬子蛤蜊，在青岛被俗称gá la（此处为轻声）烟台称为蛤（gǎ）
蛤蜊是较为常见且实惠的贝壳类海鲜，每年5-6月份正是蛤蜊最肥鲜的时期，是最受大众喜爱的海鲜之一
扇贝：扇贝又名海扇，肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后就是“干贝”，被列入八珍之一
海虹：学名贻贝，壳为深蓝或黑色
海蛎子（生蚝、牡蛎）：海蛎子可不简单了，就在中秋国庆黄金周的时候，烟台的海蛎子2元一斤，而在内陆的很多城市海蛎子可是论个卖的“宝贝”，一只售价5-10元不等
NO.3 蟹类
说道烟台海鲜就不得不提下烟台的大螃蟹，烟台螃蟹虽然不向阳澄湖大闸蟹那样闻名全国，但是凭借绝佳水质，烟台大螃蟹也有着优良口感
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益
NO.4 鱼类
鱼对于烟台而言是最不缺的海鲜，家常吃的鱼有：鲅鱼、带鱼、鱿鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、鲳鱼、辫子鱼、大头鱼、面条鱼
刚刚先“抛蛤引鱼”
接下来小乐要放大招了
一起来看看我天空海阔的港城
到底有哪些你叫不出来的海味
请各位吃客看过准备好
放大招的时候到了
海蛎子
海鲜中的极品
大多数烟台人对海蛎子有深深感情
下海挖蛤蜊
岩石上撬海蛎子
是很多人小时候常干的事
有时候戏言
烟台人说话都带着一股海蛎子味
海虾
这是烟台人最喜欢的海虾
个头不大不小
营养丰富、易消化
对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
煮熟之后肉质非常鲜嫩松软
颜色白中透红
让人食欲满满
爬虾
就是我们常说的皮皮虾爬虾含的水分较多
营养丰富、汁鲜肉嫩
有一种特殊诱人的鲜味
每年春季是其产卵的季节
加热以后就可以吃
配稀饭、配大餐、配宵夜、配馒头、配米饭……
只能说
真的很百搭而且母虾的肚子里带籽
吃起来那叫一个爽
赤甲红
赤甲红是胶东本地蟹
显著的特点就是有两对大钳子
里面肉超多
煮熟了颜色特别好看
世界上那么多的蟹
烟台人爱吃赤甲红
梭子蟹
因为蟹盖两头尖尖的
像梭子一样
所以叫梭子蟹
梭子蟹是沿海人的最爱
尤其是莱州三山岛捕捞的更是闻名
品质上好
价格也不菲
好蟹就在家门口
想到这个就觉得自己真是太幸福了
八带蛸（章鱼）
葱拌八带是很多人最爱
因为全身都是肉
有时咬一口能咬出黄来
鱿鱼（笔管）
其实鱿鱼和笔管是同一个东西
个头大一点的叫鱿鱼
小一点的叫笔管
鱿鱼的做法很多
烤的煮的都有
墨鱼（乌鱼）
墨鱼渔汛一般在11月份
将持续半个月左右
做法也有好几种
墨鱼炒西蓝花
洋葱炒墨鱼仔
墨鱼水饺
蛤蜊
辣炒蛤对于能吃辣的人而言最美味
除了做法简单
蛤蜊还非常的便宜
吃着也不心痛
烟台人比较喜欢用飞蛤煮汤
然后下面条吃
海虹
海虹没有泥沙
色泽白里透红
营养丰富
被誉为海中鸡蛋
治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛
被誉为“平民版的蛤蜊”
价格比蛤蜊还要实惠
海虹里经常会藏着一种很小的粉红色寄生蟹
形状和螃蟹没什么差别
非常的小
几乎看不见眼睛
海虹被做熟了它也被做熟了
毛蛤
和蛤蜊一样是生长在泥沙里的
只不过外壳上长满了毛
有一些泥污附着在上面
吃的时候记得刷干净
毛蛤蜊的肉质很紧致
吃起来有嚼劲
蘸着蒜泥吃
扇贝
具有降低血清胆固醇作用
抑制胆固醇在肝脏合成
加速排泄胆固醇
比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强
扇贝卵黄肥大
非常诱人
扇贝的贝壳也很貌美
是做工艺品的好材料
蛏子
蛏肉味道鲜美
营养丰富
肉多价格便宜
不像大虾大蟹一样有点贵
吃法和花蛤差不多
蛏子肉拌黄瓜、辣炒蛏子、蛏子肉打卤面
清蒸、爆炒
越简单的烹饪越鲜美
海螺
海螺肉质肥硕
口感细腻
有“盘中明珠”的美誉
富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素
是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质天然动物性保健食品
䖩蛴
䖩蛴光滑圆润的外壳
吃起来有一种特殊的鲜味
酱爆蚍蛴最美
海货摊上有卖蛤蜊的地方基本都有卖的
但价格其实不便宜
鲅鱼
鲅鱼是烟台人经常吃的一种鱼
尤其是冬天
煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤
无所不能的鲅鱼让人垂涎欲滴
有熏鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸子汤.....
黄花鱼
真正的美味
深受烟台人的喜爱
黄花鱼分为两种
一种是大黄花的
养殖的居多
真正野生的非常贵
一种是长不大的小黄花
烟台人一兜一兜买回家
焖炸煎都非常好吃
钉螺
烟台人又叫抽抽、搓搓、大波楼
一吃也是一大盆的吃
虽然肉不多
但很鲜美
用钥匙孔把尖头一翘
直接吸着吃
海参
全世界公认营养价值最高的海参是鲁参、辽参
其中鲁参特别以烟台海参（刺参）最棒
海参多肽、氨基酸含量很高
可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱
刺参
是海参中的上品
八珍之首
具有滋补强身的功能
鲍鱼
烟台海水清澈、水流湍急
以吃海藻和浮游生物为生
渤海湾内的烟台沿海岛屿很多、礁石林立
气候温和、饵料丰富
很适合鲍鱼栖息和繁衍
烟台鲍鱼肉质细嫩、鲜而不腻
营养丰富、清而味浓
烧菜、调汤都可以
鸟贝
鸟贝也叫石垣贝
因为它的形状像鸟头而得名
鸟贝是一种海洋贝类生物
一般生活在海滩边的泥沙下
以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名
不仅肉质细嫩、味美可口
还对人体有良好的保健功效
海肠
海肠只有渤海湾出产
有些地方人们把它叫做“裸体海参”
它的营养价值比起海参也不逊色
蠓子虾酱
蠓子虾酱是烟台人常用的调味料之一
蠓子虾酱是用小虾加入盐
经发酵磨成粘稠状后
做成的酱食品
蠓子虾酱的原材料为“蠓子虾”
生活在沿海淡水与海水混合的海域
偏口鱼
也称为比目鱼
身体扁平
成长中两眼逐渐移到头部的一侧
平卧在海底
在烟台以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好
小嘴偏口不仅肉细嫩、小刺少
特别适合老人、儿童食用
海胆
海胆用它的生殖腺供食
它的生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏
色橙黄、味鲜香
海胆虽然长得有点吓人
但却是非常好的一味中药材
可以化痰软坚、制酸止痛
如果是用来蒸着吃
也是不错的选择
天鹅蛋
学名紫石房蛤
属海洋双壳贝类
是沿海海产品之一
是海产贝类紫石房蛤的别称
因为它的体型大
形状像鸟蛋
又像天鹅一样稀有难得
所以叫天鹅蛋
文蛤
又称黄蛤
分布我国沿海
以莱州的最为出名
它因为鲜、美、嫩而深受国内外宾客的欢迎
莱州文蛤富含钙、铁、磷、硒、维生素A和蛋白质等
具有补虚壮体作用
十·一到了
国庆、中秋当然要尽量先去感受祖国的大好河山
品尝
不要再说假少去不了法国吃大餐
也不要说太远去不了丹麦吃生蚝
更不要说机票太贵没办法到澳洲吃三文鱼
这么一个城市足以搞定你今年的这个假期
因为除了吃
我们还可以顺带去这些地方尽情欢乐
a、烟台的海边很好，商业开发不严重，可以悠闲的捞海货，吃大排挡
b、海边浴场的冲淋还不错，沙滩比较平坦
c、蓬莱可以去一下，蓬莱阁是中国四大名阁之一，景区很大，建筑依山修建看上去层次错落有致
d、去到蓬莱就必去长岛，当天的时间一定要留足，必需早起第一班车去蓬莱才能有时间去岛上玩，要是在岛上留宿的话可以选渔家乐，就是住在当地人家里，吃住在那里，消费不高
e、另一个必去的地方是威海和成山头，从烟台去车程是一个小时，市区可以看看，整个城市小而干净，海边公园也不错，主要是威海是中转站，值得看的是成山头，秦始皇登临的地方，海崖景色壮丽，要用一天时间
f、如果还是时间可以去烟台南方的栖霞，那牟氏庄园保存很完整，号称北方最大最完整的地主庄园
g、来烟台除了可以刷免费滨海路以外，正经旅游景点我只推荐昆嵛山，九龙池上去，心旷神怡
体力好、能爬山的还可以去泰礴顶，登高而招顺风而呼，视野太开阔，太大气了
h、牟平养马岛无门票，后海不错，但要注意提前约好车，因为有时候太晚，网约车都很少，岛后的海边（后海）另有一番景致，农家乐口味挺好的，有渔家乐，可以住一晚，体验出海捞鱼捕虾，不贵，但最好提前联系好，秦王公园和龙湖公园也可以去一下
i、烟台山公园、南山公园、塔山公园、毓璜顶公园，去一下也可以，但大同小异，
j、张裕酒博物馆，烟台人的骄傲，历史悠久，牌匾由孙中山题词，是国内知名葡萄酒酒文化的缩影，离滨海路很近，隔着不到一条街，步行可达
其实
烟台最吸引人的地方不光是景点和纯朴的民风
回头看看还是时令的特产最吸引人
比如
五六月份的烟台大樱桃
国庆节前后的海鲜
十月初的莱阳梨
烟台好吃的海鲜实在太多，如果你初来乍到不知道吃什么好，也没关系，点份海鲜大咖，十几种海鲜吃个够
这里气候宜人，冬暖夏凉，海岸线狭长秀美，每年九月，还有盛大的海参节，世界各地的海参在这里集会，物美价廉，消费不高，绝对HIGH
告诉你们一个秘密
小乐在那边三个人八个菜见尖
只需要200块
吃不完怎么办
注重环保的我们当然选择打包
连烟台小guì（姑）niàng（娘）范爷
和她dèi（老）xiáng（公）李晨
都回来了
你们还等mó（什么）呢
最后再来看看烟台的景致吧
内容预告
下期：昆山品蟹之旅
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