前几天和朋友出去吃饭，发现最喜欢的食物之一是肉汁大麦菜。
鱼、肉吃多了，反而是这道最清爽又好吃。油麦菜感清香鲜嫩，平时都是用来炒、涮，其实生食更美味。它含有大量维生素和大量钙、铁、等营养成分，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。如果用来炒，不宜时间太长，会破坏其中的维生素，所以生食凉拌是个不错的做法。而麻酱油麦菜正是一道低热量，高营养的菜。虽说是简单的一道凉拌菜，其实也是有技巧的，只有麻汁调得好吃，才算成功。
芝麻酱是我们饮食中很常见的调料品，最常见的是火锅调酱，还有拌面、凉拌菜等等。加上一些芝麻酱，不但可以激发其他食物的香味，整体吃起来也更加的美味好吃。
但芝麻酱怎么调稀呢？调得好吃呢？好多朋友直接倒水倒油，其实这样真是做错了，来看看两种小方法和技巧吧：
加油调：加香油，比例为：芝麻酱：香油为3：1，用勺子顺时针搅拌均匀，用这个比例调配的芝麻酱，浓稠度正好，细腻丝滑，并且也十分耐放。
温水调，今天的凉拌料就是用温水来调的。这里要注意，一定要40度左右的温水。做拌面用就加3倍的水，做凉拌菜用就加2倍的水。加水调配的芝麻酱不能久存，要现调现吃，容易坏。
切记用温水，忌冷水或开水，冷水调配口感会很差，一股子生味；开水调配会很难化开，香味也会减淡。准以搅拌要一个方向顺逆时针一直搅拌，要有耐心的一直不停的搅拌。搅拌到芝麻酱细腻顺滑无大块疙瘩为止。
麻汁油麦菜做法：油麦菜 1颗
麻汁料：芝麻酱 1勺、生抽 1勺、温水 适量、盐 少许、糖1勺，醋少许
芝麻酱倒入碗中、加入生抽、温水、盐、糖、醋。顺时针慢慢搅拌，开始是、水和芝麻酱分离，所以继续搅拌，直到搅拌至细腻。拌好尝下咸淡，根据口味适当调整
油麦菜去老根，彻底清洗干净，甩掉多余的水分。切成均匀的段。码入盘中。淋上调好的芝麻酱
油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C，维生素C有消除多余脂肪的作用，膳食纤维能增强肠道蠕动，帮助排毒，且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡，可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。减肥的妹子们，可以把它列入日常菜谱当中~
