天气热，菜市场上遇到这道菜，手不会软。我经常买这种食材，降温降火，好吃也不贵
夏天天气热，市场一碰，我绝不手软。不仅因为有良好的解热解毒，而且最大的原因是对一些疾病有食疗作用。
如今，冷柜、电扇、空调，各种防暑神器层出不穷。空调一开消千愁，凉茶、扎啤、冰阔落（冰可乐）解烦忧，在空调房里啃西瓜，或许是夏至时最简单的小幸福。
三伏天人体的阳气都浮在体表，“热气在体表，寒气在体内”，五脏六腑是寒凉的，此时再吃冰吃雪糕，相当于雪上加霜。
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，生姜性温热，有驱寒暖胃的作用，其实除了生姜之外，还有一种夏季的时令蔬菜叶子，那就是：紫苏叶，紫苏叶是一种人人喜爱的蔬菜，也是一种调味品，除了有清热解毒、理气的效果外， 也有很好的发汗散寒作用，
想象一下在炎热的夏季，恰逢赤紫苏收获之时，用新鲜的紫苏叶煮一杯紫苏水，在紫苏独特的香味之中，还能尝到一丝若有若无的姜的辛香，绝对是夏季最棒的饮品。
以紫苏叶为主的古饮，最早载于宋代周密的《武林旧事》。在南宋时期，紫苏熟水是当时街市上最流行的饮料。元代诗人方回曾有诗言“未妨无暑药，熟水紫苏香。”
宋代据说仁宗将之排第一。明代高濂给的方子如下： 取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过的紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。 《博济方》的记载则是，将紫苏、贝母、款冬花、汉防己同煮，兼润肺。今宜三分紫苏一分陈皮，姜少许。
食谱：紫苏熟水
主料：嫩紫苏叶300克，南姜5片，冰糖适量。
做法：1. 嫩紫苏叶去梗洗净，南姜切片，南姜又名芦苇姜, 南姜的气味呈辣中带甜的风味，类似于肉桂，南姜可以起到温胃散寒的作用，其著名的万金油中的主要成分就是南姜。
2.放入锅中，加水同煮。待水沸后，可根据口味，放入2块冰糖，凉后即可饮用。
烹饪tips：1.南姜又名芦苇姜, 南姜可以起到温胃散寒的作用，其著名的万金油中的主要成分就是南姜。南姜可用生姜代替。
2.如若喜欢口感浓厚的紫苏熟水，紫苏叶隔纸放入烤箱，温度调到100度烤3-5分钟。烹烤后的紫苏香气浓郁，不同于之前的清香。
