今天，我将和大家一起学习新的卤羊肉专用盐水配方及制作过程。这个菜谱及流程是我刚花3000元买来的。希望大家喜欢。如果有不知道的，可以再留言留言。一起学习发展！
香料比例：孜然5g、八角3g、茴香3g、香菜3g、香菜2g、香叶2g、阳江1.5g、桂皮1.5g、白头沟1.5g、槟榔1g、紫草
调料配比：精盐25克（根据地方口味自己调整），味达美酱油20克，绍兴黄酒35克，草菇老抽5克，海天生抽10克，花椒1.5克。
蔬菜料配比：生姜15克，大葱20克。
辅料：羊骨头300克，鸡架300克。
制作流程：
1.羊骨头和鸡架用清水冲洗干净，然后净锅上火倒入清水，然后放入葱段10克，姜片5克，绍兴黄酒15克，花椒1.5克，然后放入洗净的羊骨头和鸡架，中火烧开中途不断地撇净泡沫然后捞出骨头用清水洗净，放入不锈钢卤桶里。
2.净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，倒入剩下的全部香料小火慢慢炒香。然后捞出来沥干油分装入香料包中绑紧，放入不锈钢卤桶里，再把油也一起倒入卤桶中。
3.然后倒入清水2千克。
4.在放入剩下的全部蔬菜料和调料。
5.大火烧开后改小火熬制40分钟左右。
6.捞去渣料即得卤羊肉专用卤水。
7.切记保存好香料包下次在用。
