一种豆腐是经典名品,属于孔府菜。
营养丰富,豆腐又可以解腻,快做起来吃吧。小编以前都是在饭馆吃过,觉得很好吃,却一直不知道怎么制作,今天学习了制作方法,特此分享给大家,快来准备好小本本学起来吧。
材料选择:
鸡蛋2个
内酯豆腐一盒
洋葱适量
牛肉适量
蒜薹适量
青红椒适量
辣椒酱适量
淀粉适量
制作步骤:
1、取出内酯豆腐,分享一个整块打开内酯豆腐的方法,把整盒豆腐,用凉水冲一下,把盒子翻转过来,在盒子的四个角剪出小口,轻轻一拍,豆腐整个就出来了。
2、把豆腐切块,裹上少许淀粉,在裹上打好的鸡蛋液。
3、锅中倒入油,油多倒一些,因为内酯豆腐比较脆弱,有多一些,好翻,不需要高超的技巧也能把豆腐炸的很漂亮。
4、豆腐炸制表面金黄即可,捞出放入盘中里,摆好造型。
5、所有配料切丁,备用。
6、用刚刚炸豆腐的锅,油烧热,放入牛肉丁,和洋葱丁,翻炒一分钟。
7、放入蒜薹丁,青红椒丁,姜末,一起翻炒,最后加入辣椒酱,炒均匀。加入一些水,或者是高汤,大火烧开,加入适量水淀粉勾芡,关火,把酱汁淋在豆腐上美味的一品豆腐就制作好了。
制作过程注意事项:
1、配料尽量的切小一些,这样淋在豆腐上的时候,会更漂亮一些。
2、炸豆腐的时候小火慢慢炸,倒油之前可以用姜片擦拭锅底,防止豆腐粘锅,豆腐炸成表面金黄就可以,要耐心一些,内酯豆腐比较脆弱。
3、我加了辣椒酱,如果你不喜欢辣椒酱也可以加一些酱油,也是不错的选择呢,不管你加什么,勾芡前,可以尝一下咸淡,如果口味重,你可以再加些盐。如果加入的是酱油的话,或者你的酱本身水分就多的话,水或高汤就可以少加一些。
4、因为内酯豆腐的脆弱,给豆腐裹上淀粉是为了减少豆腐水分,裹上鸡蛋液,是为了让豆腐表面酥脆,且不容易破碎。裹上鸡蛋液以后,马上下锅,不然鸡蛋液放一下,就流干净了。
好了今天就写到这里,一品豆腐很好吃,重要的是可以缓解这几天海吃海喝的油腻,希望大家喜欢。
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