鱼有很多方法。酸菜鱼火锅、松鼠鲭鱼、臭桂鱼、糖醋鲤鱼、烤鱼、清蒸鲭鱼。各种各样的烹饪手法加上其他鱼品，会产生无与伦比的味道~但其中我最喜欢的是烤鱼！
烤鱼的形式有很多种，我今天做的这种有点厉害。别人的烤鱼可以用明火烤，也可以用烤箱烤，今天一个都不用，只用一个平底锅就能做好！而且吃完后，火锅、一条鱼、两条、味道不亚于食堂，练习也很简单，很容易上手！
事实上，做烤鱼最重要的是选择鱼。第一，选择刺少的鱼。刺太多会影响食用角度，另一方面，做火锅的话汤里刺太多，吃起来也不方便。第二，要选择肉质比较嫩的鱼。这样用锡纸包起来烤，可以更好地发挥鱼的新鲜感~
针对市面上常见的淡水鱼品种，黑鱼是我认为最合适的，第一，刺少。第二，它的肉质比清江鱼(鱼刺少)更柔软、更有弹性，所以我一般会选择黑鱼做烤鱼~
锡纸烤鱼家族简单练习
一、材料准备
黑鱼2斤，米辣200克，姜蒜200克，香菜，白芝麻，洋葱
火锅(土豆、金针菇、菠菜等也可以根据自己的喜好来)
二、调味品的准备
孜然粉、生草、蚝油、盐、糖、黑胡椒切碎、玄豆班长、火锅底料小片、调料酒、淀粉
三、制作阶段
1。划几下鱼身，加入适量的调料酒、适量的姜片、适量的黑胡椒粉、适量的盐，均匀准备(腌制20分钟左右)。
见笑警告：鱼买的时候一定要让别人处理好，否则自己处理的话真的很麻烦，不成熟的话很容易受伤~
2。将大蒜、生姜切碎，米辣圈、洋葱切碎，香菜切好准备。
3。制作烤鱼酱：在锅里放一点油，玄豆班长和一片火锅底料，炒红油，放姜粉和辣椒卷炒，2大勺蚝油，2大勺生抽，2小勺糖，1小勺
见笑提醒：在这里请注意。一定要放足够的水。要磨成淀粉。这样可以做足够的汤。方便后的菜不喝汤。(都是犬犬犬的血泪史。请记住！)。
4。在平底锅上均匀涂抹食用油，在平底锅上铺上锡纸，铺上一层酱汁，在锡纸上摊上鱼，剩下的均匀地撒在鱼表面，塞进鱼肚里。
见笑提醒：中付就行了。鱼要包好。
5。撒洋葱段，用锡纸包鱼，用中火焖20分钟即可。
6。划上锡纸，撒上一层香菜段、白芝麻、孜然粉即可。
是不是很有食欲呢？
别急，吃完之后还没完，接下来，就是涮火锅部分~
将鱼身骨剔除，只留鱼头，加入适量开水，加入适量盐调味即可~
这样煮出来地汤底很美味的~下入自己喜欢的涮菜，还能再吃一波！
由于我吃得太投入了，忘了拍照了，总之，就是很好吃~
这道菜不是很难，只要掌握好火候以及对调料的把控就好，平时聚餐，家庭聚会都是很不错的选择~
