一直想吃鱼，但害怕鱼刺。前几天在网上买了东海带鱼，是去除了头发和尾巴的，品相还不错，比较新鲜，不过是冷冻。
非常时期，只能将就一下啦。今天想到一个懒人吃鱼的做法，连鱼骨和鱼刺都能一起吃下去，这道菜就是糖醋香酥带鱼。这道菜要用到高压锅，做好的成品是香酥的，类似那种鱼罐头的感觉了，鱼刺都可以直接咀嚼一下吃下去。对于我这不会吃肉的人来讲，可以放心吃啦，一碗饭拌着几块肉，吃起来很香啊。已经有一个多月不能去饭店吃饭了，自己在家烧菜，一定要多换几个花样。这就需要我们这煮妇们多用心，多开动脑筋，把简单的食材，做出丰富多彩的味道来，让宅家多日的家庭成员们吃得开心，吃得有营养。下面我们就一起来看看这道糖醋香酥带鱼的做法吧：
糖醋香酥带鱼
准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量
操作步骤：
1. 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用；
2. 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
3. 把腌制好的鱼块两面都沾上一层干面粉，码放好备用；
4. 炒锅里加入多一点的油，油温5成热的时候，把带鱼块放入锅里煎，刚刚放进去的时候，一定不要翻动，这个时候要用中小火，以免煎糊；
5. 等煎至一面定型，呈焦黄色的时候，再翻面煎，判断一面是不是煎至定型，是需要经验来判断的，一般的话，把鱼块放入煎锅里，2、3分钟后再翻动是比较保险的，太早翻动容易掉皮；
6. 鱼块两面煎至焦黄的时候，倒出多余的油，下入姜片、红辣椒略微翻炒一下，倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、适量白开水，大火烧开；
7. 我们把烧开后的带鱼连汤一起移到高压锅里，启动高压猪蹄模式；
8. 35分钟后，我们的香酥带鱼就做好啦。
非常鲜香的带鱼，屋里一股好吃的糖醋带鱼味，很香很下饭，老公为此多吃了一碗饭哦。这道菜可以趁热吃，也可以冷了吃。早上喝粥的时候，就着这个鱼和鱼冻吃，也很有味道的呢。
小贴士：
1. 煎鱼的时候，为防止鱼皮粘锅，可以在炒锅烧干水分后，用姜片把整个锅底擦一下，另外也要把鱼身上的水分用厨房纸吸干净；
2. 如果有时间，可以在鱼身两面直接沾上干面粉，这样煎鱼的时候，就不会粘锅了；
3. 做这道菜，为了让鱼骨酥脆，一定要放足量的醋，等做好后，醋的酸味就蒸发完啦。
各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论哦。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！今天的分享就到这里，亲爱的读者，我们明天见哦！
