各种秋刀鱼的日常方法，秋刀鱼怎么办
1.辛辣的秋刀鱼
材料：一只秋刀鱼，适量的姜片，辣椒，葱花。
做法
1、秋刀鱼洗净切断备用。
2、锅内放入适量的食油，开中火。
3、锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。
4、加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。
5、鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。
2.豉香秋刀鱼
材料：秋刀鱼3条(约600克)，红辣椒5个，黄辣椒5个，青豆5克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，酱油6克，料酒30克，胡椒粉3克，豆豉30克，精盐3克， 味精1.5克。
做法
1、秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中;
2、葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;
3、锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;
4、再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
3.香煎秋刀鱼
材料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g
做法
1、所有调料都混合在一起拌匀
2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干
3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右
5、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去.
