浇汁的鱼是包含所有色香味的名菜。这道菜鱼软，味道新鲜。
鲜美的鱼肉配上调好的汤汁即成了一道风味独特菜品。把葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。浇汁鱼
浇汁鱼的家常做法：
1、 黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克；香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒。
黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞
香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒
2、在鱼身上斜切几刀，两面都切；切好的鱼表面撒面粉4克。
在鱼身上斜切几刀，两面都切
切好的鱼表面撒面粉
3、锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄；捞出备用。
炸鱼
捞出
4、将56克番茄酱放入碗中；放入酱油12克，香醋6克；放入盐5克，鸡精2克；放入白沙糖36克，淀粉4克；加入水，柠檬汁2克，混合均匀。
番茄酱
加入酱油，醋
放入盐，鸡精
放入糖，淀粉
加入水，柠檬汁，混合均匀
5、锅中放入少许油，加热；放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料，煮沸；浇到炸好的鱼身上，点缀香菜装饰下。
锅中放入少许油，加热
放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料
煮沸
浇到炸好的鱼身上，点缀香菜装饰下
6、摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
