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清明节下雨,最近反复的天气使很多朋友鼻塞。
前一天还在开空调,过了一晚上就要穿毛衣。变天比女人翻脸还快~立春至清明这段时间,人体内的肝气随着春日渐深而愈盛,将会在清明之际达到最旺。季节交替,湿气重。
这样的天气,就肯定要清肝明目、滋润生津的汤水来补补啦~
广卫君马上给你送上靓汤谱,一周都不用愁!
来源:南方电视台城事特搜、下厨房
荠菜猪肝枸杞汤清肝调脾 益精明目
荠菜
阳春三月,正是采荠菜的好时候。荠菜古称“护生草”,民谚有云“三月,荠菜当灵丹”。荠菜虽是野菜,但它的蛋白质含量叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二,还具有良好的降血压作用,常食可以清肝调脾,和血利水之功效。
枸杞子
补肝益肾,益精明目。用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。
鸡蛋
春季滚菜汤的时候,都不妨加两只鸡蛋,可以补气血、安五脏。帮助肝细胞修复、提高免疫功能。
【材料】猪肝100克,鲜荠菜400克,枸杞子20克,鸡蛋2只。
【烹饪】荠菜去杂洗净切碎;鸡蛋打匀备用;猪肝切片;先将猪肝放入汤煲,加清水1500毫升,武火烧沸后,放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋、枸杞子稍煮片刻,就可以放盐饮靓汤了。
银耳药果羹生津润燥 健脾益胃
银耳
雪耳有“菌中之冠”的称号,是一味滋补良药。
银耳能够提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,另外它富有天然特性胶质,长期服用可以润肤同祛斑功效。
山药
原名薯蓣,补而不滞,不热不燥,系季节交替的时候适合多食。
它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
苹果
富含丰富的维生素, 清热除烦,润肺开胃。
【材料】干银耳15克,鲜山药300克,苹果1只。
【烹饪】银耳清水浸泡至充分发开,去蒂切小块;鲜山药、苹果去皮去核,洗净切粒;除苹果外的食材一起放入汤煲,加入清水2500毫升左右,武火煮沸后,文火慢熬60分钟,至银耳软滑起胶质后放入苹果再熬半个钟,就可以落糖或盐饮靓汤了。
葛根麦冬煲乌鸡汤升阳生津 缓解燥症
粉葛
粉葛既是膳食佳品,又是常用中药材。葛根轻清升散,药性升发,鼓舞机体正气上升,适合用于“春夏养阳”。
特别适有高血压、高血脂、高血糖等心脑血管问题的街坊和成日食烟饮酒的人日常饮食调理。
麦冬
养阴生津,润肺止咳 用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血、缓解燥症。
乌鸡
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
【材料】麦冬30克、鲜粉葛500克、乌鸡1只。
【烹饪】乌鸡切大块汆水;麦冬清水浸泡15分钟左右;所有食材一起放入汤煲,加清水2500毫升左右,武火煮沸后再文火慢熬40分钟。
椰肉淮杞桂圆煲乌鸡清肝调脾 益精明目
椰子肉
补虚强壮,益气祛风,还能够驻颜美容养护皮肤。
桂圆枸杞
淮山
健脾补虚,益心安神,润燥。
【材料】椰子肉500克,鲜淮山800克,桂圆80克,杞子30克,乌鸡1只,赤肉150克,生姜3片。
【烹饪】椰子肉切块备用,鲜淮山去皮切段,元肉杞子稍稍浸泡,乌鸡去皮,赤肉切块,然后一起放进汤煲,加入清水约2500毫升,武火煲滚后文火煲多80分钟就可以放盐饮靓汤了。
芡实白术炖龙骨健脾益胃 燥湿利水麸炒白术
是先将锅用中火烧热,撒入麦麸。等出烟的时候放入白术,不断翻炒,至白术呈焦黄色,有焦香味,再筛去麦麸就得的了。麸炒白术能缓和燥性,借麸入中,增强健脾作用。
茨实
《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾,治小便不禁,遗精、白浊、带下”
龙骨
加上鲜美的龙骨,它们合而为汤,具有健脾益胃,燥湿利水的作用。
【材料】麸炒白术30克、芡实20克、龙骨500克。
【烹饪】所有的材料清洗干净;药材用清水浸泡15分钟;然后一起放进炖盅,加入清水约1500毫升,隔水慢炖40分钟就可以放盐饮靓汤了。
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