夏天，孩子们的活动量大，天气热，大量的微量元素和维生素随着汗水排出体外，清热解暑，富含水分的蔬菜起到夏天餐桌的作用。
在烹饪过程中，食材中大部分营养素会因烹饪时的高温或长时间的加工而流失。在制作夏季菜式时，一定要快速且尽量避免使用高温烹饪方式，以保证营养素最大限度地存留。食材：丝瓜1根、干木耳5g、红彩椒半个、葱白5g、大蒜5瓣、醋2茶匙、蚝油1茶匙、盐2g油适量
1.干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。
2.丝瓜去皮切成条状。红彩椒洗净，去籽切成丝。
3.大蒜剥去外皮，与葱白分别洗净，然后切成末。
4.炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入大蒜爆出香味。
5.将木耳放入，翻炒约半分钟。
6.再放入丝瓜，翻炒至丝瓜变软。
7.沿锅边淋入醋。
8.放入红彩椒、盐和蚝油，翻炒均匀后出锅。
爱心小贴士
放醋的目的是为了防止丝瓜在炒制的过程中氧化变黑。放醋后成菜颜色会更好看。如果能买到鲜蛤或蛭子，不妨放几个与丝瓜搭配，味道更鲜。夏天出汗较多，要多给孩子准备一些汤水或饮品。在食材选择上，尽量挑选富含水分的蔬菜，如丝瓜、黄瓜、冬瓜、苋菜等等。食用这些菜既补充了水分，又摄入了微量元素和维生素。
选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。
