大家好，我是小东。喜欢做饭，害怕发胖的90后，每天用简单的材料做好吃的食物！
肉是我们日常生活中常见的材料。
对于肉类，我们日常餐桌上最常见的做法就是炒肉，炒肉可以与各种蔬菜搭配，胡萝卜，青椒，芹菜，蒜薹，蒜苗等等，做出来的不仅有青菜的口感同时还有肉质的鲜嫩，都非常的好吃。
但是我们在家做炒肉时经常会发现，炒肉时不仅粘锅，而且做出来的肉非常的柴，家里的老人小孩经常咬不动，不仅浪费了美味的食材，同时还破坏了整个菜的口感和我们食用时的胃口，那对于炒肉应该怎么炒才能不粘锅，同时炒出来滑嫩的口感呢？
其实要想炒出来的肉不粘锅而且滑嫩是需要一些小技巧的，掌握好这些小技巧，我们做出来的肉质不管是老人还是小孩都喜欢吃，今天小董与大家分享几个有关于家常炒肉的小技巧，大家在做炒肉时可以试一试。
第一：腌制肉丝
我们平常在家做炒肉时，一般都是直接下锅直接炒，但是这样炒出来的肉质又老又柴，口感特别的差，所以我们一定要先将肉丝腌制一下。
在切好的肉丝中加入1勺盐，适量的老抽，打入一个鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，这样腌制15分钟左右，这样腌制出来的肉丝更加的滑嫩，而且炒出来的肉不粘连，非常的好吃。
第二：炒肉丝
锅中加入适量的油，油热之后先滑一下锅，然后加入适量的盐，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒均匀，并将肉丝划散，防止粘连。再加入咱们需要炒的青菜。
在炒肉时加入适量的盐，这样可以吸收肉丝中的水分，这样炒出来的口感非常好。
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