潮州的卤鹅作为正宗的潮州人，怎么能不爱狱卒呢？只要在卤水中加入香料，整个卤水的味道就可能与传统卤水不同，更有食欲。下午茶的时候，一口气三个鸡翅不成问题。
By 页页喵
用料
- 鸡翅 8只
- 八角 4个
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 干小米辣 2个
- 麻椒 25g
- 蒜头 3瓣
- 姜片 2片
- 水 350g
- 生抽 150g
- 白糖 100g
- 老抽(增色用) 30g
做法步骤
1、新鲜鸡翅洗干净，沥干盛出备用。
2、锅内放入：八角、香味、桂皮、干辣椒、花椒。
3、加入水、生抽，中火煮开。 加入3瓣蒜头、2片姜片。 煮多2分钟后，加入白糖，搅拌融化。
4、卤汁再次煮开时，转小火，一一放入鸡翅，慢煮20分钟。 期间稍微帮底下鸡翅调换上来一下就好。
5、20分钟后，夹起、摊开在盘子里风干5-10分钟。 这一步是可以使鸡翅的肉质和表皮紧致有弹性。
6、晾凉的鸡翅再次卤汁小火煮…再捞出。
7、再重复多一次。 卤煮第三次时，鸡翅呈焦糖色，加入老抽增色。
8、即可捞出晾凉。
9、味道赞赞的卤鸡翅就可以开吃啦！ 来罐啤酒，解馋就靠它了………
10、相同的煮法还可以卤鸡爪哦！！真的很好ci~良心推荐学起来。 家人说，可以庇美某了黑鸭~哇咔咔~~
小贴士
麻椒除增香还会有麻麻的口感。如果喜欢麻辣味重一点的朋友，可以适当加大小米辣和麻椒的量。 喜欢甜一点的朋友可以加多点儿糖。 要卤出来的鸡翅颜色透凉，可以加2大颗冰糖下去。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
