说到羊蝎子，估计很多朋友会摇头说太腥了，但有些朋友会两眼放光，连声说爱那味道，买回来，做清汤做火锅太好吃了。
羊蝎子中含有丰富的的钙质，有“补钙之王”之称。它男女老少皆宜。不仅能健脑增高，还能滋润皮肤养颜，老人朋友多喝点还能补钙壮骨。我们日常要经常食用一点，它能起到补钙益气、滋阴清热、养肝明目的作用。现在正值初秋，暑气未消，这个汤非常适合我们食用。
怎样将羊蝎子做得不腥不膻，您可以试试我这个方法，我打小就这样喝，外公就是这样炖的。炖出来的汤浓白，肉酥烂，配上浓浓的胡椒和香菜葱花，连吃肉带喝汤真是太美了！
所用食材：
羊蝎子500克 花椒10粒 姜3片 葱花 香菜 盐 白胡椒粉
具体做法：
1将羊蝎子提前在水中略浸泡，泡出部分血水。天热，我们要经常换一下水，以防变质。
2将泡好的羊蝎子凉水入锅，加入姜片和花椒大火煮开。注意，是凉水入锅。我们要一定性的加足水。
3随着汤汁的沸腾，会有血沫浮出，我们一定要用勺子仔细撇干净。这个区别于普通的焯水，因为我们接下来还要用这汤。
4汤汁清澈后，转中小火炖，基本上半个小时之左右，肉就能用筷子穿透了，再转最小火，慢炖一个小时左右，达到肉一碰脱骨的状态就行了。您也可以转入砂锅炖，那样更香。
5汤快炖好时，我们准备点香菜和葱段。
6准备食用时，我们将葱、香菜、盐、胡椒粉放在碗中。胡椒粉我喜欢多放点，香菜和葱也不能少，如果喜欢，还可以放一点芝麻油，一点香醋。
7浇上汤汁，再捞入几块羊蝎子就可。
8我家那位不喜欢胡椒粉，给他盛了个大份的，没放芝麻油和胡椒粉。
美美的享用吧！
