胚芽米在碾磨水稻的同时，脱去米皮，保存胚胎，营养也很丰富。剥了米皮后口感也很好。
但因胚芽米加工工艺要求较高，很少有厂家可以生产真正的胚芽米。精米在市面上卖的最多，大家每天吃的就是精米。没有米皮的粗纤维和维生素B族等，也没有胚芽所含的微量元素成分，属于营养最差的米。
在古代，古人把稻谷脱壳后的米分成四个等级：粝（li）、糳（zuo）、粲（can）、御（yu）。粝米是脱壳第一级，也就是糙米。
御米就是我们今天的精白米，是古代皇帝吃的。若皇帝知道御米营养最差，估计他会恼怒。
粲米呢，农村小碾米作坊加工，达不到精白米标准，也达不到胚芽米标准，营养稍好。
真正营养又好吃的应该是糳米，也即是胚芽米。其胚芽保留率达90%以上，胚芽完整度也达到50%以上，米皮成分少于30%。这种米既有糙米的优点，又不会难消化和口感差，营养全面又丰富。
米最重要的中心部分为胚芽，种种营养皆集中在此，称为营养的宝库。
湖北黄梅南北山红米稻谷，采用原生态种植方式，不施农药、化肥，人工除草，非常健康、安全。
经过特殊工艺加工成的红胚芽米，彻底改变了红糙米煮饭不易熟和口感粗糙的问题，且因米皮富含维生素B族和纤维素等营养成份，更因为保留了绝大多数胚芽，使红胚芽米的营养更全面和丰富。
加上红米补血入心的效用，让红胚芽米成为一款“安全+、营养+、健康+、口感+”的理想主粮食材。
红胚芽米的特点：
1、富含维生素B1和纤维素，有助于肠道消化，不易得脚气病。能加强体质，增强耐力，并且对强化智力神经有神奇的作用。
2、 富含的维生素E具有抗氧化作用，可预防老化、维持生殖机能。
3、可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。
4、胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。
5、可预防及改善肥胖。
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红胚芽米营养如此之好，您，想吃了吗？
