【牛奶做发糕好吃吗】无须泡打粉的街头怀旧小吃——牛奶米发糕

无意中翻了以前的微博，感慨那风华正茂的岁月，那青春之路，学生时代的记忆，疲惫，痛苦，欢笑，世事如梦，思念，我不再是趴在窗边卖胡同酒杯的少女。

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记得第一次离家住在亲戚那，每天都有一位卖酒盏糕老伯穿街走巷而过，那走街叫卖声伴着手中的铃鼓响起成了清晨里最有节奏的鸣曲，我记得阿姨隔三岔五会下楼去买一份当早餐，那时候一个陌生的城，一个阳台、一个叫卖酒盏糕的老伯和小巷里来来去去的人便成了我一天消磨的全部时光，一个暑假后就被安排住到了学校里，可是再想遇见那个酒盏糕的老伯怎么也找不到了，那份浓浓的酸甜，醇醇的酒香再也不是那年的那份记忆。

酒盏糕，是临海特色小吃，是夏季节应时的怀旧小甜点，由米粉是用甜酒酿酵头调粉成团后发酵二十四小时而成，色泽洁白，掰开组织松软香甜，还带着浓浓的酒香，不过这个酒盏糕到现在才知道和别的地方的蒸米糕大有相似之处，唯一不同的就是酵头，一个是用酒酿酵头，一个是酵母，还有就是时间的关系。今天这款米发糕我用了甜酒酿和酵母来做引头所以不用泡打粉，食用更健康。不过选用的甜酒酿最好不要选超市的那种，不然做出来很酸。