1首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分2然后往锅里放入准备好的盐八角辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却3放凉后加生抽酱油料酒五香粉胡椒粉，用手往猪肉上抹4全部抹。
1五花肉洗净后用热水焯一下，然后用绳子穿起来晾干水2再用酱油和白酒把五花肉腌透，喜欢咸味的可以加适量盐，吊在太阳底下先晒上三天左右，每天晚上取下来用酱油泡一下3接下来把五花肉放在阴凉通风处阴干，直到五。
准备食材猪肉，花椒，酱油，盐做法1先将肉去皮2先将盐及花椒放入干锅中，以小火炒至飘出花椒香味即可3将腌料包括炒好的花椒盐，全部放入钵中混合均匀，再放入肉块，搓揉一番让肉入味4放入冰箱，冷藏3。
步骤1猪肉洗净，用五花肉最好 2猪肉洗净后，放篮子里沥干水分 3容器里面放入黄酒 4倒入生抽和老抽里面搅匀 5放一点姜片里面 6把沥干的肉放进去浸泡 7泡上2~3天左右的时间，其中翻几次面 8挂起来。
调味料酱油300克白糖200克白酒3汤匙精制盐2汤匙花椒30粒桂皮1块茴香5颗八角3瓣水1杯做法1将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒2带皮猪后腿肉顺切成25厘米宽的长条入放凉的调料。
做法 1腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 3油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒 4不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 5倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关。
3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香花椒桂皮等香料，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起4将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可此酱肉可存放3～4。
一是盐和酱油，生抽分开涂在肉上这种熏肉的优点是颜色简单，晶莹剔透，可以说是我们家乡最好的方法首先，制做腊肉时，我家里是一斤鲜猪肉加15克盐，酱油二点五克，买酱油时要买瓶装或袋装的，如果你没有使用完，你。
制作方法五，将拌匀的酱肉腌制二至三天制作方法六，将腌制的腊肉穿好绳子挂在太阳底下晾晒制作方法七，将腌制好的酱腊肉穿好绳子晾晒白天晾晒，晚上收回放入酱卤中，让腊肉充分吸收酱卤，如此反复直到将酱卤。
3酱油腊肉腌够时间，并且外表一定要风干，成品的皮和瘦肉呈棕红色，肥肉有透明感4第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制，我已经腌了四次腊肉了5如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好。
腌肉中含有丰富的磷钾等微量元素，脂肪含量比普通的猪肉要低，经过加工后的腌肉吃起来不油腻，口感更有嚼劲要注意的是在炒腊肉时尽量少放盐，避免盐分太高不利于身体健康。
加工无骨腊肉用食盐25公斤精硝02公斤白糖5公斤白酒及酱油备37公斤蒸馏水34公斤辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒茴香桂皮等香料晒干碾细2腌制有三种方法1干脆切好的肉条与干腌料擦抹。
能将里面的水分充分挥发即可最后将晾晒完成的肉，最好再进行烟熏，好像一般都是茶树枯熏，听说这样的腊肉口感会更好烟熏一般也是15天，或者一个月经过这些步骤，我们的腊肉差不多也就完成。
材料猪肉1000克胡椒粉2克盐20克花椒5克生抽50毫升白糖50克高度白酒20毫升1用喷枪将猪肉皮烧黑，泡在冷水里，如图所示2泡在冷水里，用刀将黑色物质刮掉，如图所示3起锅，将适量盐和适量花椒。
湖南烟熏腊肉的做法 步骤1 锅里放盐花椒八角五香粉炒香土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香步骤2 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓 步骤3 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面 步骤4 放太阳底下晒至。