包子是中国特色小吃之一，除了包子皮的制作工艺外，馅料也是尤为重要的一环。下面介绍几种包子馅料配方，供大家参考。
1. 猪肉韭菜包子馅：
原材料：猪肉500g、韭菜250g、盐适量、生姜适量、葱花适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
制作方法：将细切好的韭菜和碎肉剁匀，加生姜、鸡精、料酒、盐搅拌均匀后装馅；入锅前蒸笼水开，放入包子蒸盘中放入包子，足水蒸制15分钟左右。
2. 牛肉包子馅：
原材料：全薄筋牛肉500g、葱姜末适量、鸡精适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、香油适量、纯净水适量。
制作方法：将薄筋牛肉和葱姜末剁成两三毫米长细条状待用；在牛肉条中加盐、鸡精、料酒、生抽拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱静置一个小时；将静置后的牛肉条取出加上香油搅拌均匀待用；将牛肉条分五等份，捏紧擀圆装馅入蒸笼中，用大火爆炒至熟透。
3. 猪肉饺子馅：
原材料：猪肉500g、韭菜或春菜250g、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、料酒适量、味精适量。
制作方法：将猪肉切碎剁成细末，盐、鸡精、料酒、味精拌匀，加上打散的鸡蛋液搅匀；将韭菜或春菜洗净切碎，加适量盐拌匀，再剁成碎末；将剁好的猪肉和蔬菜末拌匀作为饺子馅，开始包饺子。
4. 糯米鸡包子馅：
原材料：糯米500g、鸡胸肉500g、木耳适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生姜适量、葱花适量、鸡精适量、香油适量。
制作方法：将鸡胸肉剁成细末，加盐、鸡精、料酒、味精搅拌均匀；将准备好的糯米淘洗干净，泡20分钟；木耳泡发洗净后切成细条；将洗净的鸡胸肉末夹在两片泡好的糯米中间，撒上米糠后，放入沸水中蒸二十分钟即可。
5. 北京烤鸭包子馅：
原材料：烤鸭200g、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、糖适量、香油适量。
制作方法：将烤鸭打成末，加适量葱姜末、盐、酱油、五香粉和糖末拌匀；将拌匀的鸭肉末用擀面杖轻轻敲打，制成薄且均匀的鸭肉皮，包裹在包子馅中蒸制十分钟即可。
以上就是五种不同的包子馅料配方，大家可以根据个人口味进行调整，更换馅料，创造属于自己的美味包子。