#春日茶会#孔子不食：随着春分节气的到来，京城各老字号餐厅的“春菜”也开始陆续上市。
马兰头，花生芽，齐菜，春笋，雪菜各种春菜走上餐桌，老字号大厨们用焯，炒，焖，拌等各种技法将“春天的味道”做成菜肴，光鲜嫩的的卖相就吸引了不少消费者。春菜我们一般不会经过太多加工，这样 才能保持它最鲜嫩的味道和口感，马凯餐厅第四代技艺传承人，鼓楼马凯餐厅行政总厨陶然介绍说，三色荠菜卷就是将荠菜简单焯水加调料拌制时卷入彩色蛋卷里，既美味又营养。
些外，同和居的香椿豆腐，拌曲麻菜，爽口马家沟芹菜，鸡蛋干丝拌荠菜；烤肉碗的椒麻芥菜春笋，银鱼苦苣，鸭丝炒芦蒿，清炒浦菜，老西安饭庄的凉拌丝瓜苗，香椿苗拌豆腐丝，炝拌萝卜苗，以及砂锅居的香椿豆，西来顺的清炒春笋，烤肉季的荠菜糊塌子，柳泉居的荷叶香包酥鱼，惠丰饺子楼的香椿摊鸡蛋饼等多款春菜均已上市。
除了各式菜肴，春分的味道更是少不了老北京的传统美味馿打滚。
店里刚出炉的复古馿打滚上没有豆面，需要食客裹上一层红糖，再粘上炒好的豆面，喜欢吃甜的朋友可以根据自己的口味多蕉点红糖。蚕豆焖春笋，金丝奇妙虾，奶香雪芽山药粒，也有自制的香椿豆腐，随着春分时节的到来，春天的味道组团上市。
