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荠菜是叶用蔬菜，嫩的茎和叶有清香。有良好的润肠、除湿、解热作用，是夏天常见的优质蔬菜。
苋菜有耐热、耐旱性强，病害少的优点。家庭菜园，几乎每年都会种植。苋菜的适应性强，各地均可栽种，而且全年都可播种。露地种植多在春季播种，夏、秋季采食。苋菜种植非常简单，在温度20摄氏度左右时，选择土壤肥沃排灌方便地带播种即可，播种方式以撒播为主。
苋菜种子小，土壤尽量做细耙平，保证出苗率。
苋菜是叶用型蔬菜，所以要趁着鲜嫩及时采摘。在植株长到15厘米左右时及时采摘食用，具有很高的营养价值和食用价值。采摘时以间密留小苗为主，可连根拔起，或掐断侧枝促生新枝均可。
食用方法
苋菜吃法多样，可荤可素，且简便易操作。可出水后，使用蒜蓉、调料等用来凉拌，不仅清脆爽口，而且还不会丢失其中营养。
还可用足量苋菜，清洗干净后与瘦肉排骨，一起红烧。做到荤素搭配，肥而不腻。
另外，还可使用鲜嫩苋菜叶片，与一些鸡蛋，海鲜等一起做汤饮用。也将会是一种非常好的，下主食的菜系。苋菜还是一种常用到的青菜，用来做面条，饺子馅等，都会让您一饱口福，绝对不会后悔种植一场的。
