大家好,我在读心爱的食物。今天我要和大家分享一袋新鲜多汁的香菇肉
饺子是中国传统食物之一,全国有很多著名的饺子店,要去天津的狗要无视饺子、百年老店和经典。作为东北人,饺子还是很喜欢的。平时没事的时候喜欢在家搓一块面团。用现在季节的牛做材料,做好吃的牛,做和饺子馅差不多的牛。
有很多好吃的饺子馅。经典的纯肉馅、三鲜素、以及与各种蔬菜搭配的猪肉香菇、猪肉芹菜、猪肉白菜、牛肉胡萝卜、羊肉萝卜等都非常好吃。土豆也可以包饺子。内蒙古很好吃。
今天和大家分享的是猪肉香菇馅。平时不太喜欢吃油多的食物,所以调节这头牛的时候特别少加了油。为了防止肉块的味道硬而难吃,做牛的时候加水混合在一起,加入肉馅,搅拌筋,让水和肉馅完全混合后再添加
资料:
猪肉250克,香菇150克,大葱1根,盐1大勺,酱油1大勺,蚝油1大勺,植物油适量,清水适量,面粉500克,清水300克,酵母5克。
惯例:
1.首先揉面,在厨师内加入普通面粉、酵母和清水,启动厨师的揉面程序,将材料揉成面团。我是比较懒的人。家里有厨师,不会用手揉面,所以每次都用机器。但是家里没有机器也没关系。用筷子把材料做成棉花形状,然后做成棉花
2、发酵面团的时候调节肉馅,猪肉切成小块,剁成泥,说肉馅,我一直不喜欢在外面直接拧。公共很方便,但如果不经常打扫,必然会产生细菌。所以家里不可能买很多肉馅,我都是自己剁碎的,扭结的肉馅呈球状,非常均匀。
3、肉馅切碎后,葱和姜也切碎,姜切碎后没有颗粒感,葱、姜切碎后搅拌肉馅。首先在肉上加一点食用油,用筷子朝一个方向搅拌均匀。之后再加上清水,清水比植物油多出了一点。
e/pgc-image/de98b28293a14fe1b2903dd310fdf284?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698500187&x-signature=HptNtpQyBhJ99N%2FeD9FPMondhoA%3D&index=6" width="640" height="426"/>4、 将剁好的葱姜放到肉馅里,一起搅拌均匀,之后加上一勺盐,一勺蚝油,一勺酱油一起搅拌均匀,肉馅就调好啦,先将调好的肉馅放冰箱冷藏,冷藏后的肉馅更容易凝固一些,因为加了一部分清水,冷藏会让肉馅一会包的时候更方便操作
5、 香菇洗干净,将香菇根切掉,之后将香菇切碎,然后也放到肉馅中搅拌均匀,说起香菇,我比较偏爱新鲜的,小朵的,表面比较干燥的,香菇的背面很容易沾上灰尘,所以在清洗的时候一定要注意清洗干净,而且香菇遇水之后很容易吸收一部分水分,洗干净的香菇最好用手握一下将水挤出去,肉馅搅拌好同样先放冰箱冷藏
6、 面团发酵好后,手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹就可以,然后将面团取出,倒在揉面板上,撒点干粉揉均匀,这样揉面也算是给面团排气啦,揉面的时候,力度要轻柔,不要添加过多的干粉进去
7、 之后先留下一小部分面团搓成长条,剩下的面团放盆里盖保鲜膜防止面团变干,面团搓成长条后,再分切成小剂子,撒点干粉,将小份面团搓圆压扁,再擀成圆片,擀的时候尽量四周薄一点,中间厚一点
8、 冰箱取出冷藏的馅,在包子皮上装上适量的馅,然后顺着一个方向捏出花褶,将包子包起来,这款肉馅比较软,包的时候尽量用大拇指压一下肉馅,这样不但方面操作,还能多装点肉馅,包子的花褶可以根据自己喜欢的手法来捏
9、 做好的包子底下垫上一张油纸,放面板上松弛15分钟,让面团再次发酵,松弛后的包子蒸的时候包子会更光滑蓬松,包子全做好后,放到万慕升降火锅的蒸锅里,先大火煮开,之后转中火蒸15分钟,将包子蒸熟
包子蒸熟后,打开锅盖,松软蓬松的大包子就做好啦,将包子取出,配上点酱料就能吃啦,鲜嫩多汁的猪肉香菇,软嫩嫩的,还带着香菇的清香,一口气能吃掉仨
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