入冬后,傍晚天黑得比较早,下班回家的路上也比夏天更堵车,每天回家做晚饭总是手忙脚乱,晚饭是一天中比较重要的一餐,不能应对,既要保证营养,又不能浪费太多时间。
一、鱼香鸡蛋
食材:鸡蛋,胡萝卜,尖椒,葱,蒜,郫县豆瓣酱,生抽,糖,醋,淀粉
步骤:1、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
2、胡萝卜和尖椒切成细丝,再切点葱花蒜末备用。
3、锅里倒油烧热,先把葱花炒香,把打散的鸡蛋放入锅中,炒至鸡蛋定型后,盛出来备用。
4、另起锅倒入少量油,放入蒜末炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟。
6、放入鸡蛋,炒匀后,加入1勺生抽,2勺糖,适量香醋,适量水淀粉,翻炒到浓稠,水淀粉变透明,就可以出锅了。
二、蒜苔胡萝卜炒肉
食材:猪瘦肉,蒜苔,胡萝卜,生抽,盐,料酒,淀粉,胡椒粉
步骤:1、猪肉切成丝,放入碗中加入适量生抽,胡椒粉和淀粉抓匀。
2、蒜苔和胡萝卜洗干净,蒜苔去掉头尾,切成长段备用,胡萝卜切成细丝备用。
3、锅里倒油烧热,把肉丝放入锅中炒散,炒到猪肉颜色变白,加入胡萝卜丝和蒜苔。
4、锅里淋入一点点水,盖上盖子焖一下,把蒜苔焖软。
5、焖大概5分钟,蒜苔就变软了,然后开盖加入适量生抽和盐,拌匀就可以出锅了。
三、辣酱鱿鱼
食材:鱿鱼,洋葱,蒜,姜,蒜蓉辣酱,蚝油,糖,醋,胡椒粉,辣椒粉。
步骤:1、鱿鱼仔去除内脏,清洗干净之后剥掉外皮,然后把鱿鱼身剖开,然后在鱿鱼片内侧切十字花刀,再切成小片。
2、把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟,不用烫太久,否则容易变老。
3、把洋葱切成细丝,蒜切蒜末,姜切片备用。
4、把蒜末和姜片放入油锅中炒香。放入洋葱炒软。
5、然后下入烫熟的鱿鱼。翻炒一下,加入2勺蒜蓉辣酱,1勺蚝油,适量白糖,适量白醋,适量白胡椒粉,炒匀后,撒入辣椒粉。就可以出锅了。
四、黄瓜番茄炒蛋
食材:鸡蛋,黄瓜,西红柿,葱,蚝油,盐,糖,醋。
步骤:1、西红柿和黄瓜洗干净,分别切成片,葱切成葱花备用。
2、三个鸡蛋放入碗中打散,锅里倒油烧热,放入葱花爆香,把鸡蛋放入锅中,边炒边用筷子沿着一个方向搅拌,直到鸡蛋炒散定型。
3、炒好的鸡蛋盛出来,锅里再加一点油,放入西红柿和黄瓜炒软。
4、放入炒好的鸡蛋,炒匀后,加入适量的蚝油,盐,白糖和醋,炒匀就可以出锅了。
五、山药胡萝卜炒木耳
食材:山药,木耳,胡萝卜,葱,蒜,蚝油,盐,糖。
步骤:1、木耳提前两个小时泡软,洗干净后沥干水分备用。
2、戴手套把山药皮削下来,然后用清水冲洗干净,接着切片备用,把胡萝卜也切片。切点葱花和蒜末备用。
3、锅里倒油烧热,放入葱花蒜末炒香,然后放入山药片和胡萝卜片,翻炒一下,盖上锅盖焖3分钟。
4、放入泡好的木耳炒一下,最后淋入蚝油,盐和少量白糖,炒匀就可以出锅了。
六、洋葱酱炒鸡蛋
食材:洋葱,大葱,鸡蛋,油,盐,黄豆酱
步骤:1、把洋葱切成丝备用。
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
3、锅底倒入适量的油烧热,下入打散的鸡蛋液,鸡蛋定型之后从锅里盛出来。
4、然后再倒一点油,放入洋葱炒到洋葱变软。放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下。
5、加入一点黄豆酱和盐,翻炒均匀就可以出锅了。
七、包菜炒粉
食材:包菜,粉条,葱,蒜,青红辣椒,辣椒圈,生抽,蚝油,白糖,五香粉,白胡椒粉,玉米油
步骤:1、粉条放入开水泡软。
2、把包菜对半切开,把比较硬的根部去掉,包菜叶切成细丝。
3、青红辣椒切成细的辣椒圈,葱和蒜分别切成小块,小米椒切成圈,放入盘中备用。
4、炒锅中倒油烧热,油量稍微多一点,加入葱和蒜末,翻炒出香味,然后加入辣椒圈,翻炒一下。
5、放入包菜丝,大火翻炒到包菜变软,加入泡软的粉条,翻炒均匀。
6、淋入1勺生抽,1勺蚝油,少量白糖,适量五香粉,适量白胡椒粉,最后淋入适量的玉米油防止粉条粘锅。
7、出锅后撒适量葱花和辣椒圈。
八、孜然鸡心
食材:鸡心,洋葱,料酒,盐,生抽,老抽,孜然,胡椒粉,葱,姜,蒜
步骤:1、鸡心处理干净,切掉油脂,把鸡心放在温水中浸泡半个小时以上。
2、鸡心放在案板上,从鸡心中间剖开,然后在片状的鸡心上面划上花刀。
3、把鸡心全部切上花刀之后,在锅里倒水烧开,放入料酒和姜片,把鸡心放入热水中焯烫3分钟,捞出来控干水分备用
4、洋葱切成细丝备用。
5、炒锅中倒油,放入葱姜蒜末炒香,放入孜然粒炒出香味。
6、放入控干水分的鸡心,大火煸炒,炒鸡心炒得干一些,既可以增香又能去腥,煸炒至鸡心表面变黄。
7、放入洋葱翻炒至洋葱变软,加入生抽,老抽和盐,炒到酱油被鸡心吸收,完全没有汤汁就可以盛出来了,出锅可以撒一些芝麻。
九、韭菜鸡蛋饼
食材:鸡蛋,韭菜,海米,盐,胡椒粉
步骤:1、四个鸡蛋打入碗中,搅散备用。
2、韭菜摘洗干净后,控干水分,切成小段备用。
3、把韭菜放入鸡蛋液中,放入一把海米提鲜,加入适量盐和胡椒粉,搅匀备用。
4、平底锅热锅热油,把韭菜鸡蛋液倒入锅中,一直加热到底面鸡蛋饼底面定型,然后迅速翻面,把另一面也煎至金黄,韭菜鸡蛋饼就做好了。
十、腊肠烟笋丝
食材:腊肠,烟笋,葱,姜,蒜,小米椒,生抽,盐,花椒粉
步骤:1、腊肠放入沸水中煮20分钟,晾凉切成片备用。
2、把葱切成段,姜切片,蒜切块,然后切一些小米椒段备用。
3、锅中少放一些油,放入葱姜蒜和小米椒炒出香味。
4、把腊肠片放入锅中炒一下,炒到腊肠表面微微变干,把烟笋丝放入炒好的腊肠中翻炒一下,加入适量生抽,盐和花椒粉,炒均匀后关火,腊肠烟笋就炒好了。
十一、双椒干豆腐
食材:干豆腐,红辣椒,尖椒,葱,姜,蒜,生抽,盐,胡椒粉,淀粉
步骤:1、干豆腐切成方块或者菱形块备用、
2、把葱切葱花,姜切片,蒜切蒜末,然把青红辣椒切丝备用。
3、锅中少放一些油,放入葱姜蒜和小米椒炒出香味。
4、把干豆腐放入锅中炒一下,再放入青红辣椒丝炒软。
5、放入生抽、盐、胡椒粉,最后淋入水淀粉炒匀就可以出锅了。
十二、虾皮香菇油菜
食材:香菇,油菜,虾皮,葱,蒜,蚝油,盐,胡椒粉
步骤:1、香菇洗净,去掉根部,切成长条备用。
2、油菜清洗干净,撕成长条备用。
3、锅中少放一些油,放入葱蒜和虾皮炒出香味。
4、把香菇放入锅中炒出香味,再放入油菜炒软。
5、放入蚝油、盐、胡椒粉,炒匀就可以出锅了。