醋粉是陕西地区的传统特色菜,一般用小麦、大麦、高粱等原料酿造醋,过滤醋,混合淀粉残留的部分,搅拌面粉,做成稀面团,倒入铁做的筐里,用甜水蒸熟后用刀切成细条,做成非常好吃的食物。
只不过由于原料难得,市面上卖的不是很多。平时经常在西安的一些路边摊会看到,有卖凉拌醋粉或炒醋粉的,今天刚好在菜市场碰到有卖的,就买了一些回来,本来是想着凉拌的,感觉有点凉,就做成了炒醋粉,吃起来酸辣可口特别香,下面把做法分享给大家。
食材准备:醋粉、豆芽、面筋、蒜、蒜末、青红椒;
1、豆芽冲洗干净、面筋用手撕成条,锅里水烧开焯水1分钟捞出过凉水,沥干水分备用;
2、黄瓜洗净切丝,蒜、蒜苗、青红椒切末备用(不能吃辣的可以不加青红椒);
3、热锅烧油至6成热,放入蒜末爆香,然后放入豆芽面筋,放入适量辣椒粉翻炒均匀(不能吃辣的可以替换成适量辣椒油);
4、然后放入青红椒末、适量盐、五香粉、醋、生抽、鸡精翻炒均匀;
5、放入醋粉翻炒均匀;
6、放入黄瓜丝、蒜苗末;
7、翻炒均匀即可;
8、出锅装盘,炒醋粉就做好了,自己在家做的炒醋粉,干净卫生还比外面卖的好吃,酸辣可口,香馥浓郁,吃了以后,胃口大开,越吃越好吃,吃一次就上瘾,这个可能只有陕西才有,其它城市应该没有卖的。
9、喜欢这个炒醋粉的朋友按照上面的做法试试吧。