水果“鱼子酱”——澳大利亚是指橙子和蓝莓干燥
澳大利亚橙子的果肉形状与鱼子酱相似，但味道与哈密瓜相似，但有酸味，是属于性冷淡的水果。
做酱、醋很香美，食后可散肠胃恶气，消食下气，去胃中浮风气。和盐贮食，止恶心，解酒病。加糖做的橙丁，甜美，而能消痰下气，利膈宽中，解酒。
蓝莓晒干后形状像鱼子酱，吃起来酸酸甜甜非常好吃，家中做色拉再搭配上一勺蓝莓干，非常爽口美味。蓝莓还具有非常高的营养价值，可以增强人体的免疫力。在西餐中搭配蓝莓干，可以让美味食物的鲜香在口中保留的更加持久。
蔬菜“鱼子酱”——海葡萄
海葡萄因其直立茎球状体晶莹剔透，食用口感如鱼子般丰富多汁，因此又有"绿色鱼子酱"之称。具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫、活化脑细胞、净化血液、美容等作用。是一种具有保健功能的生食海藻。
近年来我国一直在发展海葡萄的生产，已经初具规模。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名农业专家时时在线，免费解答。
昆虫“鱼子酱”——蜗牛卵
蜗牛卵营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸的高档营养滋补品。在现代的西餐中蜗牛卵享有着与鱼子酱同等的地位与价格。
蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，最怕阳光直射，对环境反应敏感，适合在大棚饲养。随着中国大陆对西餐的重视，蜗牛以及蜗牛卵市场将会越来越大，养殖蜗牛投资不大，但钱力巨大。
严格意义的鱼子酱——鲟鱼卵
鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的"返老还童"其实讲的就是这样的一个秘密。
目前，行业内的鲟鱼人工养殖主要有网箱养殖、陆地流水养殖和工厂化养殖三种模式。欧洲、美国等国外生产企业主要采用工厂化养殖模式，我国主要采用网箱养殖和陆地流水养殖的模式。
