小编的一个朋友去湖南益阳吃了一个80多岁的老太太，做了这样的肉饼后激动地央求奶奶教他怎么办，奶奶也慷慨无私地携手创建了我的朋友教堂，回来后几乎完全可以复制。确实没有味道。小编不得不感叹高手在民间。
制作过程：1、糯米、大米分别浸泡一晚，调节水分后按2: 8的比例混合。
2、选用土猪的上五花肉（肥三瘦七）用刀剁成馅，1斤肉馅中加入凉薯粒50克、白糖10克、盐8克、味精5克、八角粉2克、白胡椒粉2克、生粉15克搅打上劲，做成每个重35克的肉丸子，粘匀拌好的米粒，压成厚约1厘米的饼状。
3、将糯米肉饼入蒸箱蒸熟，取出放凉后冷藏备用。4、走菜时，在铁板上擦少许油烧热，取出蒸好的肉饼摆在热铁板上，用慢火煎透、煎香，至外层的糯米焦黄后即可走菜。
制作关键：1、此菜应选用五花肉或猪后肘肉来制作，瘦肉太多会发柴。2、铁板上的油不能太多，否则米粒不够焦脆。3、糯米与大米的比例为2：8，且所选的糯米不能太粘牙，中等黏度即可。
只有吃过的人才知道这款肉饼的软嫩
此文仅一家之言，如果您对（肉饼、馅饼、酱香饼）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
