立秋后，这条鱼肉质鲜嫩，饺子很好吃，送给岳父最“高兴”。
立秋后，天气逐渐转凉。在北方有贴秋膘的习俗，就是说，立秋后要吃点好的补补身体、长长膘，来面对寒冷的冬天。现在条件好了，不需要长膘来过冬，不过贴秋膘的习俗依然流传下来。下面介绍一种鱼，立秋后，这鱼肉质鲜嫩味道香，包饺子超好吃还不长胖，最适合贴秋膘了。
这种鱼就是鲅鱼，每年的7月-10月是秋汛期。鲅鱼比较凶猛，每年的这个时候，经常在海岸边的浅水处游弋追食，甚至经常跳出水面。此时的鲅鱼肉质鲜嫩肥美，加上鲅鱼本身肉多刺少，最适合包饺子，或者做鱼丸，味道很香超好吃。
在山东的一些地方，有一个流传很久的风俗习惯，就是女婿每年都要给老丈人送鲅鱼，以表达孝心。鲅鱼不是多么名贵的海鲜，只是表达孝心的一种风俗习惯。在当地还有一句话叫“鲅鱼跳、丈人笑”，给老丈人送鲅鱼最“讨喜”，说的就是这个意思。
鲅鱼的营养很好，富含大量蛋白质、脂类、维生素和各种微量元素，尤其是钙元素含量很高，具有很好的补钙效果。鲅鱼的肉质紧密，味道鲜美，而且肉多刺少，很适合做饺子或者丸子。但是也有个小缺点，就是腥味略重，需要多冲洗几次才行。
用鲅鱼包饺子是一种经典的吃法，因为鲅鱼的脂肪含量低，加上粘连性差。所以一般和五花肉搭配起来用，利用五花肉的黏性和油脂。做法是先把鲅鱼清洗干净，去掉大刺，然后用勺子把鱼肉刮下来，这样不仅没有鱼刺，而且不需要再剁了。
一般是500克鲅鱼肉搭配150克五花肉，在加上少许姜丝，其他做法和一般的饺子馅一样。做好的鲅鱼饺子，味道鲜嫩弹牙，口感鲜香多汁。咬上一口，满嘴香味超好吃，让人越吃越想吃，而且营养丰富，老人小孩都可以吃。
最后需要说下，鲅鱼又分为2种。一种叫做燕鲅，体型较大，长约45cm左右，这种肉多刺少，肉质也更嫩，很适合包饺子或做丸子。另一种叫鲐鲅，体型比较小，大约25cm左右，刺就稍微多一点，多用于做菜，比如红烧之类。
立秋后，鲅鱼肉质鲜嫩味道香，包饺子超好吃。在山东，送老丈人最“讨喜”。如果你喜欢吃鱼，又喜欢吃饺子，可以试试鲅鱼饺子，味道真的很不错，而且营养也很好，大人小孩都能吃。
