竹笋,又名竹笋、竹笋、竹笋、竹笋。
竹笋即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋根据产出季节和竹笋的品种不同,叫法也不同。春季有春笋,我们这比较盛产“苦笋”和三月笋,而夏秋季节有“八月”,因8月上市故统称“八月笋”,有毛竹笋,冷笋,油笋……今天文章中分享的便是冷笋。不仅营养丰富,而且口感清脆,素有“峨眉第一笋”之称,用它炒肉,凉拌,炖汤,清香鲜美。竹笋味甘、微寒,无毒。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物,它含的粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,所以又被称为刮油菜,可以帮助减肥。 竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸,所以味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥,因为它含有丰富的膳食纤维。
今天分享一个凉拌鲜笋的做法,简单煮一煮,拌一拌,鲜香又下饭。口味随意搭配,都很好吃,最好的原味更能体现笋的鲜清香。
凉拌鲜笋
材料:鲜笋(八月笋),盐,香油,熟芝麻,白糖,吃辣的可以加辣椒油
制作方法:
1、买回来鲜笋,去掉毛壳,用小刀刮干净,去掉老笋头
2、锅里烧会水,冷水入锅,大火煮开,大约20分钟,用手捏一下笋,能捏破就可以关火。
3、煮好的笋放入凉水中,让其快速度冷却,同时还能去下涩味。这种笋味不苦涩,所以可以直接食用。若是毛竹笋,就要漂很久才能继续下一步操作。
4、用手将笋撕开,撕成长条。
5、笋丝捞出沥干,切长短合适的段
6、放入盐、白糖,香油,芝麻拌匀
这盘是加了剁椒酱拌的,味道也很不错。家里如果有辣椒油,加一点增色又开胃。正是笋大量上市的季节,这鲜味要抓紧时间品尝哦,错过了要春季才有呢!
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