现在正在上市新鲜大蒜苗，新鲜嫩嫩，一块钱挑一斤，买一堆，回家想吃什么就吃什么。
你们平时常见的吃法是不是蒜苗回锅肉？蒜苗五花肉？蒜苗鸡蛋？蒜苗萝卜干？蒜苗炒腊肠？基本都是烹饪炒着吃呢？来吧！今天分享蒜苗的另一种吃法就是腌着吃，对，就这么腌着吃，老家人就特别好这一口，最开始的时候还觉得有点儿吃不习惯，觉得味道有点儿冲而且吃完口臭，不过你硬着头皮吃一次，就会越吃越爱吃，这东西和臭豆腐干一个道理，有多少人讨厌它，就有多少人喜欢吃它，所以夏天的时候这道菜天天不离桌，慢慢的我们也习惯并且爱上了这个味道。
首先选鲜嫩粗壮的蒜苗，这把蒜苗根子长的真好，去叶留杆，洗净，晾干。
上面的青叶可以蘸酱吃，也可以清炒吃，下面的根切成小段。
每个小段再切一两刀，这样腌制时容易入味，到时吃起来也比较方便。
蒜苗榨菜与辣酱拌匀，再入坛腌制，经过一段时间腌制，美味酸辣腌榨菜就能开坛享用了！蒜苗有蒜的香辣但刺激性比蒜少，既能杀菌，又健康美味！
别看它是最普通的食材，却质地嫩脆，味鲜香可口，也能征服城挑剔的味蕾。
这个小菜做起来非常简单，但它却非常的下饭，对于爱喝酒的人来说它也是相当好的下酒菜。也有人把整根蒜苗即叶子和根部一起腌着吃，这样腌的话也好吃，但最好是即腌即吃，因为叶子腌制时间长了就会有点苦涩味道。所以建议只腌蒜梗来做味道最佳。
很下饭的小菜喔，刚拌出来的蒜苗也很香，不过我比较喜欢腌上一段时间后再吃，这时辣椒的香味辣味和蒜香味就会完美的融合在一起，这两种味道一交融，下饭一流呀！
