水煮肉片,重庆人最喜欢的家常菜之一,可以和回锅肉媲美,具有辛辣香的特点,所以吃饭很多。
从这道菜的名字就看得出来,水煮肉片,以肉为主蔬菜为辅。
少量的蔬菜铺在容器底部,上面是堆叠起来的肉片,绝对是肉食爱好者的菜,这也是它为什么受欢迎的其中一个原因。
那么,用什么蔬菜打底才是正确的呢?大家都有不同的看法,差点吵起来了。
首先,最传统的打底菜就是豆芽。
水煮肉片里的豆芽看起来虽然也没什么存在感,一旦肉片被抢光了,豆芽就是绝对的下饭神器,独特的口感加上油泼辣子的浸润,使得豆芽也拥有了一批忠实粉丝。
莴笋,因为一年四季都可以吃到,所以重庆人对它是再熟悉不过了。
用莴笋做水煮肉片的打底,需要先炝炒一番,使莴笋带上一股“火热”味道,然后,就只需静静等待油泼辣子的降临。
打底的也不一定是绿色的蔬菜,还可以是豆皮这种素食,若是你想多吃几样小菜,也可以像我一样加一点花菜,也是不错的。
其实,只要有油泼辣子的麻辣味儿,不管选择什么菜作为水煮肉片的底菜都是可以的。
你一般都会选择什么菜打底呢?