今天这锅的味道也是全家人非常喜欢的，一锅酸爽的西红柿汤，软筋牛肉块躺在红汤里，就想要一大碗。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腩 1000克
- 大西红柿 3-4个
- 小黄姜 1块
- 香葱 少许
- 水 适量
- 酱油 少许
- 盐 少许
做法步骤
1、牛腩和西红柿准备好；带点牛筋的牛腩更好吃，瘦肉薄而不柴，牛筋炖得软糯还能补充胶原蛋白，而且口感也丰富了许多；大西红柿我准备了3个，实际上我使用了4个，因为我觉得酸度还不够；
2、牛腩切4公分左右的大块，不用泡水噢；
3、西红柿分两部分使用，先切两个大的，剩下的临出锅前10分钟再切块入汤中；皮可以根据喜好去或者不去；
4、牛肉块入凉水中煮开，去掉杂质，用小漏勺从滚开的水面处捞出来，这样就不用再额外清洗肉块了；
5、珐琅锅坐在电陶炉上，大火加热转中火，倒少许油，将姜片煎出香味；
6、再将西红柿倒入锅中；
7、不时翻炒，将西红柿炒软，将汤汁炒出来，多说一句，西红柿经过煸炒后，能充分释放番茄素，对男人的前列腺有很好的保护作用，当然生吃就可以多摄取维生素C等微量元素；做法不同，营养摄取的也不一样；
8、倒半锅水，凉水热水都可以，转大火将水煮开；
9、将牛肉块倒入汤中，让肉块充分浸在汤中，什么调料都无需放；
10、煮开后转小火，盖盖子；
11、待汤鲜肉烂之时，将剩下的西红柿切块倒入汤中，再根据口味撒点盐，煮10分钟就可关火，起锅时再撒少许香葱增色添香。
12、番茄牛肉煲，牛肉嫩嫩的还不腻！
小贴士
1. 牛腩焯水更清爽，西红柿根据成熟度和汁水的多少决定用量，分两次放，先放一部分释放酸味，还能让牛肉熟得快，后放一部分，形状完整、颜色漂亮，更有食欲； 2. 小火慢炖，牛肉一定要炖得烂烂的才好吃；还可以试试加点土豆块，会有部分淀粉化在汤中，吃起来更浓香。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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