一般我们说排骨，都是指猪排。猪排味道新鲜，也不油腻。用来煮汤或买来的东西都很好吃。
有人也会说牛或者羊身上的肋排也是很美味的，但是在我们家庭菜肴上面，这些还是很少见的。一来购买的渠道不是很方便，不像猪排骨这样方便购买；二来做的方法也不是那么简单，味道也没有猪排骨来的味美。所以，对于我家来说最常吃的排骨就是猪排骨了，要是让我们换种排骨来吃，还真是不习惯呢！猪排骨还是很有营养的：除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃增强体质，补钙都是不错的，对于食疗上面来说，猪排骨还是可以经常吃的。
排骨一般红烧又或者煮汤，我家经常的排骨红烧方法就是烧毛豆，或者是烧土豆，都是很好吃的，方法也是很简单的。
排骨焖土豆
1、食材准备：肉排一点，清洗干净。土豆一个，削皮切块，漂洗几次沥干水。青椒一个，洗净切小块。干辣椒几个洗净切开，蒜粒几颗，生姜片几片。
2、先将排骨焯水，煮一点沸水，将排骨放进去煮1分钟的样子，捞起用清水冲洗干净沥干水。
3、热锅热油，放点盐，将排骨放进去，加作料：生抽、老抽、糖、醋、料酒、干辣椒、生姜片、蒜粒翻炒上色。
4、倒入没过排骨的热水，大火煮沸，小火焖煮20-30分钟，这样焖煮的排骨肉格外的软烂好吃。
5、看到汤汁少了一大半，将土豆和青椒倒进去继续焖煮3-5分钟即可。
