上周五，在《向往的生活》，蘑菇家的家人开启了暑假模式，黄牛主厨在节目中解锁了同一款海南本土的甜点——，让暑热弥漫了蘑菇家的家人。
清补凉是一道风靡海南岛的美食，有“清热气，补元气”的功效，少不了糖水的海南人，无论冬夏，闲暇时间都喜欢来一碗冰冰凉的清补凉。对海南人来说，糖水就是他们的快乐肥宅水。常年稳居C位配料超多的清补凉，家家户户必备的地瓜糖水，养生爽滑的鸡屎藤糖水，除了糖水，还有椰子冻椰子船以及各种创新的小甜品......总之在海南，多得是你吃不完的甜蜜蜜。
清补凉真的有好多配料 | ©️《向往的生活》
在我们一般的观念里，甜品要不是被作为饭前小吃在正餐前上桌，要不就像在广东一带，作为饭后食用的小吃，但海南不同，甜品几乎都不以配角的形式出现，而是直接充当夜宵的主角。在这片充满阳光的土地，水果们甜得各放异彩，糖水们香的各显神通，只有够香够甜够独特，才能在这里占据一席之地吧
冰冰凉凉的清补凉
要说海南人的消暑神器，清补凉绝对必不可少，到过海南的人都应该知道，大街小巷到处都有清补凉的身影。作为一碗历史悠久的甜品，它甚至曾被苏东坡先生夸赞过“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。
椰奶是清补凉的底蕴，其他配料大致有红豆、绿豆、薏米、冬瓜薏、通心粉、莲子、玉米、芋头......各种各样补气养身的食材，在这些食材中，冬瓜薏最值得夸赞，当然通心粉也不可错过，这两样都是只有在海南才能尝到的本土美味，一般是用地瓜粉、木薯粉制成，Q弹有嚼劲，带着淡淡的甜。当然了，关于这些配料的组合每家店都是不一样的，若是非要说哪家店的哪种搭配最好吃，怕是每个人心里的答案都不一样。
最基础款的是椰子水清补凉，一般是原汁原味的椰子水，铺上新鲜的椰肉，一勺舀下去，十足的配料，甘甜的椰子水，绝对的清透。除此以外，还有椰奶清补凉和糖水清补凉，糖水用的是红糖，椰奶必须用老椰子肉鲜榨的，其中的椰奶清补凉还有一种进阶版，做成了沙冰的形式，软软甜甜的入口即化，随着冰淇淋慢慢消融在椰奶中，其香浓的程度直接上升几个档次。
©️《向往的生活》
被名字耽误的鸡屎藤
「鸡屎藤」听名字不像是个美味，但它实打实是海南的特色美食的原材料。它本身是海南一种生命力很强的植物，其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，所以得词名字，但久闻有一股沁人肺腑的清香。在海南，食用鸡屎藤已经成为一种习惯。
想要食用鸡屎藤，其实还得经过一番工序，将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米，放在石头臼或碾米机中，捣成粉状，然后用水和匀，掐成约小指大小，大锅水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖，鸡屎藤粑仔就完工了，作为当之无愧的宵夜主角，鸡屎藤还可以制作成椰奶鸡屎藤、鸡屎藤粿仔糖水......
炎热的夏天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯软，带来丝丝凉爽。到了雨季，一碗温热的鸡屎藤耙仔，伴着红糖姜丝的香味，可以驱散一天的倦意。
图源网络
混搭风的芒果肠粉
说起肠粉，可能很多人都吃过，但芒果肠粉可不是传统意义上的肠粉，它有着肠粉的外表，甜品的内心。无论是嗜甜爱好者还是肠粉爱好者，对这款美味绝对欲罢不能。
在甜品中，芒果虽然经常出现，但大多数时候都是担任配角，比如我们熟知的杨枝甘露，但在这道肠粉里，芒果可是妥妥的主角。芒果肠粉起源于琼海，现在已经风靡整个海南，嫩滑的粉皮包裹着大颗芒果肉，口感滑嫩如丝，非常好吃，是到琼海必尝的一道地方美食。
这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与牛奶混合，煮干后结皮，制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。再选用当季最优的海南芒果，切出一大条作为内馅，浅浅铺上一层果酱。椰香味的肠粉皮裹着芒果肉，卷成肠状上碟，再淋上冰冻芒果汁即可，口感更多的是滑嫩如丝，柔软沁甜的甜蜜。雪白的外皮柔软嫩滑、果肉新鲜香糯，几乎每一口都是滑进嘴里的。
图源网络
没有牛奶的甜薯奶
甜薯奶听名字就挺陌生的，在外地的知名度一定不如清补凉，但在海南人的成长过程中，是少不了甜薯奶的，它绝对算是长期霸占海南甜品榜前几名的顶级选手。
别看它名字带个「奶」字，实际甜薯奶可是一点牛奶也没有哦～之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白似牛奶。它尝起来没有明显的甜味，但可以根据自己的喜好添加不同的调料，让它变成「甜薯奶」或「咸薯奶」。常见的做法，是将甜薯糊和米浆搅拌均匀后下锅，煮出一锅白玉般的胖丸子，最后再加上古早味红糖和辛辣的生姜，品尝甜辣混合的奇妙口感。当然，还有一小部分人偏爱咸口的甜薯奶，撒上芝麻、香油、辣椒和海南特有的鲜虾酱，绝对也是让人回味无穷的味道。
卖甜薯奶的小贩们一般都是早上磨粉浆，下午开始售卖，一天就卖那么些，绝不会多做，所以想要吃上这一碗甜薯奶还是需要一些运气的。
图源网络
传统味道的糖水面
在我们的认知里，糖水和面条绝对八杆子打不到一块，这道海南人从小吃到大的甜品，对许多外地的小伙伴来说，绝对是「奇葩」。
这道甜品的原材料，其实很常见，就是生姜+红糖+面条+水，可是放一块组合出来的成品，却让很多人不敢尝试了，面是加入碱水的手工鲜面，很粗味道却是纯粹的甜津津。咸甜的搭配虽奇怪，再随意搭配一些冬瓜薏、小汤圆、打散的鸡蛋，一碗下肚，身体也是暖暖的。开胃的同时，全无单一甜味的腻。姜也是必不可少的配料，街边摊往往很大方，整块整块地拍扁往锅里扔。
手擀的面条泡在温润的红糖水中，肉眼可见的面筋道回弹，吸上一口清甜的红糖姜水，嚼着劲道弹牙的面条，一股暖流瞬间倾注浑身，辣味带着热气给胃部带来一股暖流，恰到好处的红糖甜度，又为身体添加了能量。
图源网络
小编写完这篇文章，好想每样甜品都来一份啊！何况这只是海南甜品的冰山一角而已，如此看来，海南真的好甜，除了上面提到的这些，你还知道哪些海南的甜蜜蜜？欢迎在评论里告诉我哦！
本文所用素材图均来自网络
另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人
求爸爸们别杠我
