产妇能吃海鲜吗?受传统观念的影响,部分产妇在“月子”期间对海鲜有所忌惮,海鲜属于冷性食品,容易引起过敏、腹泻等不适。
其实对于海鲜的食用也是因人而异的。首先,海鲜中含有丰富的蛋白质以及钙质,比如大虾,还有一些深海的鱼,产妇吃是很有营养的,对乳汁质量及产后身体恢复没有什么影响。但也不能吃太多月,月子饮食要注意科学搭配,营养平衡。其次,由于各人体质不一样,如果是体质过敏的产妇建议还是别吃,因为宝宝喝母乳后容易得湿疹。那月子里适合的海鲜类食谱有哪些呢?一、鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼1条,豆腐400克,黄酒5克,葱花3克,姜片3克,精盐2克,食油30克,味精1克。
做法:
1.豆腐切0.5厘米厚的薄片,用盐沸水烫5分钟以后沥干待用。
2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。
3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分热,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。
二、糟鱼肉圆汤
材料:
青鱼中段400克,肥瘦猪肉200克,蛋清1份,冬笋25克,水发冬菇25克,豆苗15克,精盐5克,料酒50克,葱汁50克,鸡油10克,姜汁50克,干姜粉5克,香糟100克。
做法:
1.青鱼洗净,切成5厘米长、2厘米宽的长方块,盛在钵内,加入少许精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倾入鱼块内拌和,腌2小时待用。
2.冬笋切成5厘米长,0.5厘米厚的片状。
3.冬菇去蒂,洗净泥沙。
4.肥瘦肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用。
5.将砂锅置于炉上,倾入清水(约750克)随即将鱼块洗净后,和笋片、冬菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火,将拌好的肉泥做成肉丸,一面做一面放入锅内,制毕后起锅再置炉上,用小火滚烧5分钟左右,撇去浮沫,放入豆油烫熟后,淋入鸡油,即可起锅食。
三、团鱼汤
材料:
团鱼(鳖)1000克,苹果5克,羊肉500克,生姜5克,食盐lO克,胡椒O.5克,味精5克。
做法:
1.团鱼放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
2.将团鱼肉、羊肉切成2厘米见方小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熟。
3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。
4.可作餐,亦可单食。
四、龟肉汤
材料:
乌龟500克,猪油100克,香油100克,味精5克,精盐10克,葱段10克,姜块10克。
做法:
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切约3厘米长、2厘米宽的肉块。
2.炒锅置旺火上,放猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入碗锅,一次放足清水,置旺火上煨2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精,起锅装碗即成。
五、银耳乌龙汤
材料:
银耳5克,水发海参50克,清汤300克,料酒5克,精盐1.5克,味精0.5克。
做法:
1.银耳温水泡开,去根蒂,清水洗净。
2.海参洗净,切成小片。
3.将银耳、海参片一起放入开水锅氽透,捞出滤去水分。
4.锅中放入清汤100克,精盐0.5克,味精及料酒,把银耳、海参片放入汤内,小火煨5分钟,盛入碗中。
5.另起锅,放入清汤200克,盐1克,味精及料酒3克,汤烧开,撇去浮沫,倒入盛银耳与海参片的汤碗中即可。