资料来源：新浪博客2014年7月1日14336056 [评论0]大小：t | T
特别喜欢吃年糕，但忘不了葱油饼的脆味
每次发疯，烙上十几个大油饼是常有的事
刚烙上烙印的葱油饼相信没有人爱。
只有脆薄饼冷藏了一夜后，最初的好味道下降了一半以上。
炒年糕、葱油年糕重新发光的好方法
冷藏的饼干很硬，恢复原来的口感太难了。最好和丰富的菜混合炒。
第二天晚上葱油饼吸取炒汤的精华，韧性充足，香气充足，饱腹感也很大
炒年糕的配料几乎都随着家里冰箱的库存而变化
也就是说，随你的便吧~喜欢炒的话什么都可以适合！没有太大限制
我个人喜欢选择不容易炒的食物。因为炒菜要放更多的汤，最后年糕要吸收汤。
菜炒得太软，经销商不好看
今天的炒年糕是最常准备的树须小菜~木耳丝、猪肉、胡萝卜片、炒鸡蛋、高丽菜.都是木匠盐的基本设备
为了使整个炒年糕的风味变浓，加入韭菜花调味。不选择韭菜就不想腐烂
不得不说韭菜花在家的炒年糕真好吃。
树须炒年糕一样的反光很符合大众的口味
我个人喜欢炒白菜肉丝，辣牛肉泡菜.
.这三种口味的炒饼对我来说真是百吃不厌~粉是喜欢呀！
不用再担心烙了太多葱油饼没去处了吧！ 只要烩炒一下，吸饱汤汁的饼就能美味再现！
准备材料
A冷藏过的葱油饼2~3张，鸡蛋2个，泡发黑木耳丝50g,红萝卜片40g,高丽菜丝70g,韭菜花段30g,里肌肉丝30g
B白酒1大匙，酱油1大匙
C色拉油1大匙，素蚝油2大匙，砂糖2大匙，盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，花椒粉1/4小匙，
清水50CC,芝麻香油适量，黑醋适量
1里肌肉丝与材料B混合腌渍约20分钟，备用。
2鸡蛋打散后入炒锅中拌炒成蛋碎后捞起，备用。
3黑木耳泡发十小时后洗净切丝；高丽菜洗净切丝；韭菜花切段；红萝卜去皮切薄片
(所有配料的长度都尽量切成差不多，较好食用)
4冷藏后的葱油饼切成宽段，如不好刀切可用剪刀剪成宽度差不多的长段
5炒锅中入色拉油，肉丝沥干后入锅中炒熟捞起备用
6同一炒锅续用，入高丽菜丝+红萝卜片中火拌炒稍有软化后，加入木耳丝+腌肉酱汁后拌炒
7继续加入素蚝油+糖+盐+花椒粉+清水，拌炒后加入韭菜花+饼+黑白胡椒粉，拌炒后加盖即关火。焖约5分钟
8开锅盖后拌入蛋碎+熟肉丝，淋些许香油+黑醋~稍拌拌即可食用
***如使用新鲜未冰过的餠，清水需減量一半. 另做法7步驟省去燜的过程，只要與配料混合拌炒即可
