这道菜只能在农家吃，营养好吃也不会生气，柔软的特哈饭，在餐桌上放上草光盘。
麻婆豆腐很多人都知道，那么豆腐的姐妹——豆花，你还知道多少？豆花的制作现在是年轻一代，包括我在内，做不好，没有做过吗？制作豆花是婆婆的特长，还是正宗的磨豆花。
黄豆经过泡制，打磨，煮浆，沥渣，再用卤水点制，便煮制一锅舌尖的美味。配以麻辣蘸料，一碗米饭，便是乡土气息极浓的“豆花饭”。平时我们最喜欢去山上的农家乐吃泉水豆花，味道比山下的豆花好吃，绵软。点豆花，不仅是点制豆花时卤水的用量，关键的还有煮制豆花用的水也有一定关系。今天不叫大家怎么做豆花，而是用豆花来做菜。用豆花做出的美食也不计其数，豆花鱼，肥肠豆花，烧豆花……其中烧豆花便是最为家常的一个做法了，在农村很多见，一些小饭馆也会应客人的要求，把烧豆腐改成用豆花来烧。荷妈个人就比较喜欢烧豆花，口感比豆腐更加滑嫩，味道也可以做家常一点的，也可以像麻婆豆腐一样做重口味的。今天就给大家分享从千米之外的农村，带回来的豆花给大家做一道农家菜——肉末烧豆花，口味微辣，适合大众口味。荷妈是个小厨娘，做不到专业厨师的级别，但是看着也色、味俱全，尝一下也是鲜香滑嫩的。学会这道家常菜，再也不担心没下饭的菜了。喜欢的话，可以试试哦！
肉末烧豆花
食材：豆花一碗，肉末100 g，姜末5 g，蒜末10 g，葱花5 g，豆瓣酱1勺，干花椒少许，盐，胡椒粉，少许白糖。
做法：
1、起油锅倒适量菜籽油烧热，放入姜蒜末，花椒爆香
2、放入肉末煸炒一会儿，变色后加入料酒翻炒片刻
3、放入豆瓣酱炒出红油色，接着加入热水，水的量大约没过豆花即可。
4、大火煮开，加入盐，胡椒粉，少许白糖调味
5、放入切好的豆花，炖煮5分钟
5、用适量的水淀粉勾芡煮开，撒入葱花即可。
7、最后盛盘，美味即成。若吃麻味还可以来点花椒粉，很好香哦。米饭杀手，能多吃两碗米饭。
小贴士：
用盐量不是绝对的，豆瓣酱是咸的，根据情况适当增减。吃麻辣中的，可以炒肉末的时候加点辣椒粉一起，颜色更加红亮且增辣。吃花椒也可以放一些。
没有豆花可以用内脂豆腐来代替，豆腐的话先焯水去去豆腥味，再同肉末一起烧，便是肉末豆腐，做法可参照麻婆豆腐的做法来做。
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