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大家好，我是中国菜。今天为大家做一个特别受欢迎的家茄子，熟悉简单的程序，做这个家的饭菜并不难。
1，上图是一张做完的家常烧茄子。很多人看了是不是能够勾起美好的食欲呢？那就继续往下看教程吧。
2，先准备好食材，茄子去皮后切滚刀块，辣椒、胡萝卜、洋葱切片，一般烧茄子是不放洋葱的，我放了觉得味道反而有提升，但是你做的时候可放可不放哦。
葱姜蒜切末或切丝都行。再准备一个鸡蛋和一小碗面粉。
3，现在来和面糊。面粉里打入鸡蛋，放半勺精盐。
4，倒入适量清水。
5，少放一些熟油，放入油搅拌出的面糊炸制茄子会更脆。
6，开始用筷子搅面糊，浓稠度比老酸奶稍微稠一点就可以。
7，将茄子块放入面糊中搅拌均匀就可以炸制了。
8，油温五六成热，依次下入挂上面糊的茄子，进行初炸和复炸。初炸表面金黄、面糊定型后捞出来。
9，油温回升后进行复炸，半分钟即可捞出。
10，锅内倒入底油，放入葱姜蒜炒香后下入辣椒、胡萝卜和洋葱炒两下。
11，此时可以将火关小点，然后放入适量胡椒粉、料酒、香醋、味极鲜酱油、蚝油、白糖和精盐以及味精或鸡精。
12，翻炒几下后，勾一勺芡汁入锅。
13，芡汁烧开后开始变稠放入茄子，翻炒使得汁料均匀挂在茄子周身。
14，ok，关火出锅了，再看一看这盘普通的家常烧茄子，越看越想吃吧，嗯嗯，按照我的教程，应该可以做得很棒很好吃的哦！感谢大家支持华美食的美食制作，如果喜欢可以帮忙告诉给朋友们，让更多的人学会制作这道家常菜。如果你觉得自己做得更好，有什么好的经验分享给大家，也可以在下方留言与我和朋友们交流制作美食的心得哦！
