1、杭椒炒肉的做法
杭椒炒肉是杭州地区非常经典的一道传统菜品，以杭椒为主，辅以猪肉的烹制方式。它有着麻辣鲜香的口感，深受不少食客的喜欢。
其实，做一道杭椒炒肉并不难，以下是该菜的详细做法：
所需材料：
1. 500克猪肉（选用瘦肉薄片）
2. 适量杭椒
3. 适量蒜、姜
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽（依照自己的口味选择）
制作步骤：
1. 首先将猪肉薄片放入碗中，倒入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，拌匀腌制。
2. 将蒜和姜切碎备用。
3. 杭椒洗干净后，用刀轻轻拍打一下，使其更容易入味。然后切成段状备用。
4. 热锅冷油，爆香蒜末和姜末。
5. 把腌制好的猪肉倒入锅中，翻炒。炒制到猪肉变色后，加入杭椒段翻炒。
6. 最后加入盐、鸡精、料酒等调味品，翻炒均匀，即可上盘。
小贴士：
1. 炒肉时不要用大火，以免肉变老。小火翻炒即可。
2. 选择的杭椒不要太大，以保证口感细腻。
3. 喜欢吃辣的食客还可以根据自己的口味加入一些干辣椒，口感更佳。
总体来说，杭椒炒肉是一道不需要非常高的厨艺水平却能制作出美味的家常菜，即使是对烹饪不太熟悉的初学者也可以轻松地尝试。如果您对这道传统杭州菜品感兴趣，不妨亲自动手试一试，相信会给你带来满满的口味享受。
2、杭椒炒肉的做法 最正宗的做法
杭椒炒肉是浙江杭州地区的一道特色菜品，也是一道非常受欢迎的家常菜。其做法既简单又美味，以肉炒辣椒为主，口感鲜辣可口。下面，我们来介绍一下最正宗的杭椒炒肉做法。
材料：
猪肉（肉质嫩而有一定筋道的肉）500克，青椒或杭椒200克，姜片适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精适量，色拉油适量。
步骤：
1. 猪肉切成薄片，加入少许料酒、盐、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2. 青椒或杭椒洗净去籽，切成小块。
3. 热锅凉油，把猪肉倒入锅中，用中火翻炒，炒至肉变色，再加入姜片和蒜末继续炒。
4. 加入青椒或杭椒块，继续翻炒，将青椒块和肉均匀混合，加入适量盐、生抽、糖和鸡精，调味后继续炒。
5. 炒至青椒或杭椒出水脆嫩熟透，肉熟软入味即可关火。
6. 最后淋上适量的色拉油即可。
小贴士：
1.香气的加入是杭椒炒肉最关键的一个步骤，如果你能放入几片香叶或者花椒，那么炒出的杭椒炒肉定是惊艳四座。
2.制作杭椒炒肉时，辣椒的量是非常重要的，以鲜辣为宜，不过如果你的口味不喜辣，可以用青椒代替辣椒，口感也是绝佳的。
3.如要保持杭椒炒肉的口感和颜色，建议尽量选用瘦肉炒制，因为瘦肉会更鲜嫩爽口，而且能够让青椒或者杭椒的口感更加鲜嫩可口。
杭椒炒肉是浙江杭州的经典菜品，做法简单，口感鲜美，是一道很适合家常菜的做法。希望这篇文章能够让大家制作一份美味的杭椒炒肉，与家人分享。