1、蛋挞饼的做法
蛋挞饼作为一种美味的糕点，在世界各地都备受欢迎。它的外皮松脆，内馅酥软，每一口都充满了浓郁的蛋香味道。虽然有很多品牌在市场上出售现成的蛋挞饼，但是自己动手制作一份自己的蛋挞饼，不仅能让你尝到更加美味的口感，也能带来制作的乐趣和成就感。
制作蛋挞饼的关键在于蛋挞饼的外皮。松脆酥香是蛋挞饼最重要的特点之一。所以我们需要一些高筋面粉和低筋面粉，面粉的比例大概是高筋面粉为6：4的比例混合。然后我们需要将材料拌匀，揉成面团，醒发30分钟左右。
接下来，我们需要开始制作蛋挞的馅料。大部分的蛋挞馅料都是由鸡蛋、糖、牛奶和玉米淀粉组成。其中牛奶的量要大于鸡蛋的量，这样可以使蛋挞的口感更加细腻。将这些材料混合在一起，搅拌均匀后过滤掉泡沫，放在一旁备用。
之后，将已经发酵好的面团搓成小圆球，用擀面杖将面团擀成小薄饼，放入蛋挞烤盘中。注意，不要把饼擀得太薄，否则外皮会变得脆弱易碎。将馅料倒入饼皮中，然后将整个烤盘放在130度的烤箱中，以烤15至20分钟左右的时间。
当蛋挞饼烤好之后，取出烤盘，待冷却后，即可品尝。在吃之前，随意点上一些白砂糖，将蛋挞饼的甜度提升到最佳状态。你也可以尝试在馅料中加入不同的原料，如椰浆等，增加蛋挞饼的口味多样性。
制作蛋挞饼并不难，尝试一下，你也可以轻松制作出色香味俱佳的蛋挞饼。
2、蛋挞饼皮的做法简单做法
蛋挞是非常受欢迎的一道甜点，而蛋挞的关键就在于饼皮。脆脆的、酥酥的星星点点，成为了人们口中的经典美味。那么，蛋挞饼皮怎么做呢？
做蛋挞饼皮，我们需要准备以下的材料：
麵粉 140 克、无盐牛油 70 克、冷水 40 毫升、糖粉 20 克
做法：
1. 把麵粉、糖粉、切成小薄片的牛油一起放进一个碗里，用手爆捏成细沙状。
2. 将麵粉混合物慢慢倒入冷水中，用筷子搅匀而不用揉成团。
3. 再用手搓成面糰，不要揉压过度。
4. 用塑料膜包好麵糰，压成饼状后放进冰藏格一小时。
5. 取出麵糰，放在平整的桌面上，用擀面杖擀成薄片。
6. 用3英寸的圆形饼模，将擀好的麵皮放入每个饼模中，用手指沿着饼模边缘压出适当的凹处。
7. 取一个碗，把两个鲜鸡蛋打入碗中。慢慢地加入牛奶、细砂糖和香草精，轻轻地搅拌均匀。
8. 在麵皮上注入蛋液，不要注入过多，差不多8分满即可。
9. 放入预热至200摄氏度的烤箱，约烤15-20分钟即可。
蛋挞的饼皮制作十分简单，关键是擀面时一定要够薄，这样才能做出脆脆的饼皮，才能美味又健康。看到口感美妙的蛋挞，这个小小的功夫值得。