1、腐竹凉拌的做法
腐竹凉拌是一道非常常见且美味的凉菜，在中国各地都有着不同的做法。今天我们介绍的是一种非常简单易学的腐竹凉拌做法。
所需原材料：
- 腐竹：80克
- 青椒：1个
- 小黄瓜：1根
- 姜蒜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作过程：
1. 将腐竹用温水泡软，切成约3厘米的小段；
2. 将切好腐竹放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出过凉水备用；
3. 青椒和小黄瓜洗净，切成丝；
4. 姜蒜切成末备用；
5. 在碗中加入适量的醋、酱油、白糖、食用油以及姜蒜末搅拌均匀，做成酱汁；
6. 将拌好的腐竹、青椒和小黄瓜放入酱汁中，搅拌均匀即可。
注意事项：
- 腐竹要选用干净无异味的好腐竹，泡软后要用清水冲洗干净；
- 焯烫腐竹时，水一定要开，焯烫时间不要过长，否则腐竹容易变得烂糊；
- 酱汁的比例可以根据个人口感进行调整，一般来说酱汁中醋和酱油的比例为1:1；
- 搅拌过程中要轻柔，不能过度搅拌，否则容易把腐竹弄烂。
腐竹凉拌是一道口感清脆、营养丰富的凉菜，适合夏季食用，不仅开胃解暑，还具有清热解毒、润肠通便的功效，是一道很不错的健康小菜。
2、凉拌芹菜腐竹的做法家常简单
芹菜是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素C和纤维素，可以帮助调节血压、降低胆固醇。而腐竹，则是由黄豆制成的一种食品，富含蛋白质、纤维素、铁和钙，常被用于烹饪中。今天我们来介绍一道简单好吃的凉拌芹菜腐竹的做法。
所需材料：
1.芹菜苗一把
2.腐竹200克
3.香菜适量
4.醋、盐、酱油、花椒等调料适量
制作步骤：
1.将芹菜苗洗净，切成长度约为5厘米的段。将腐竹提前用开水浸泡20分钟，切成细条状。
2.将腐竹放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后煮5分钟，然后捞出沥干水分。
3.将锅中大约放入锅的1/3的清水，加入适量的盐和花椒，将水烧沸后关火。
4.将芹菜苗放入锅中焯水烫熟，捞出沥干水分，放入一个碗里。
5.将焯好水的腐竹放在芹菜苗旁边。
6.将适量的醋、酱油混合，加入适量的盐和糖搅拌均匀，倒入芹菜苗和腐竹中，拌匀。
7.将香菜切碎，撒在拌好的芹菜腐竹上即可。
小贴士：
1.焯水烫芹菜苗的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.醋和酱油的比例可以根据自己的口味调整。
3.如果喜欢吃辣的口感，还可以加一些辣椒油或者切碎的辣椒。
凉拌芹菜腐竹色香味俱全，清新可口，做法简单，适合在夏季食用。不仅可以放餐桌上当做一道小菜，也可以当做下午茶的点心，给生活增添一份美好。