【家常武汉汽水肉做法】用纯瘦肉做“汽水肉”口感不柴的小诀窍

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碳酸饮料肉本身并不复杂。很多人选择3分，7分，甚至更胖的肉做。这样做可以使口感柔软得多，但同时带来的弊端是油腻重，对健康不好。

如果您也和潮爸家一样，喜欢吃纯瘦肉，那么尽量让它的口感不出现“柴”的感觉非常重要。事实上，只要把握几个环节，还是能做到的，不妨听听潮爸的建议。

肉馅儿的处理太重要了

您注意看下面的图片，这是潮爸制作好的肉馅儿，这就是100%用纯瘦肉来做的肉馅儿噢，跟平时做包子、饺子的肉馅儿几乎是一样的方法。

具体做法咱再来回顾一下：把洗净的瘦肉切成小块儿，加适量清水用料理机打至稀软适中的状态。打好肉馅儿后再加入一个鸡蛋的蛋液，接着加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖、老抽（最好是黄豆酱油）搅拌均匀，具体调料的比例真是无法来精确描述，需要根据您自己对咸淡口味的要求来灵活掌握。

重中之重：纯瘦肉肉馅儿口感不“柴”您要注意了，在把这些肉馅儿调味儿搅拌均匀之后，一定要再添加一些食用油进去再次拌匀，这一步就是诀窍所在。切记！

当然了，如果您就喜欢三分肥七分瘦的汽水肉，那用以上方法来操作，只会锦上添花，口感更嫩。还有些好友介意肉的腥味儿，不急，给您一个建议，可以在打肉馅儿的时候加一些洋葱块儿进去，洋葱碎与肉馅儿的结合，只有香、没有腥！呵呵！

进入蒸肉环节

肉馅儿完全处理好之后，将其倒入干净的小砂煲或容器中，用小勺儿或其它工具将其尽量抹平，随后在正中间掏个小洞，打一个鸡蛋进去，深度约为肉馅厚度的一半。搞定之后，再加一些冷水进去，比例参考下面的示意图，大约没过肉馅儿一厘米左右，然后把砂煲的盖子盖上，放进电蒸锅，大火蒸25-30分钟即可。如果是用传统燃气蒸锅来蒸，时间可以相应缩短。