买很多饺子皮，教你不用担心，消耗剩下的饺子皮的好方法，就是把饺子皮用刀子拉所有东西，用手拉，用补丁拉，和蔬菜和鸡蛋一起煮面条汤，筋满溢，清新爽口，非常好吃。
By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饺子皮 20片
- 小青菜 5颗
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1颗
- 食用油 1勺
- 细盐 1小勺
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 少许
做法步骤
1、准备好所有的食材。小青菜清洗干净以后沥干水分备用。
2、将所有饺子皮叠放成一摞，用刀竖切四刀，切成条状，然后用手揪成小面片。
3、鸡蛋敲入碗中，加入一小勺细盐和一小勺料酒，放入葱花。
4、加入两勺温水，用蛋抽或者筷子充分搅打均匀。加了温水的鸡蛋口感会更加嫩滑。
5、锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将面片放入锅中煮熟。饺子皮做的面片很薄，很容易煮熟，不要煮太久，否则会变得烂糊，口感不好。
6、将煮好的面片捞出，冲凉水，洗去表面的淀粉，然后浸入凉水碗中，避免面片粘黏。
7、锅中放入1勺食用油，油热以后，将蛋液倒入锅中。
8、先不要急着翻炒，等锅中的蛋液大部分都凝固以后，再用铲子翻炒，不需要炒的特别碎，随意翻炒成大块就可以。
9、然后往锅中倒入两碗开水，大火将水煮至沸腾。
10、将浸过凉水的面片捞出来，沥一下水，然后倒入锅中。
11、再次煮至沸腾以后，放入几颗小青菜。小青菜很嫩很容易熟，稍微烫煮一下就可以了，不要煮太久。
12、然后加入细盐和白胡椒粉调味，就可以盛入碗中上桌享用啦。
13、成品
小贴士
1.我做的是清淡口味的，孩子们也能吃，如果大人口味比较重的话，可以根据自己的喜好，加入生抽、辣酱之类的佐料。 2.小青菜易熟，不要煮太久。
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