还记得小时候最喜欢的辣电影吗？厨师教你在家做，辣酸的，不够吃！
你还记得小时候最喜欢的辣电影吗？提起小时候吃的辣电影，相信很多朋友都记忆犹新。小时候花一毛钱就可以去小店买大辣片，边走边吃，吃好吃辣的大辣片。吃得越多，越想吃，越开心，每次吃的时候舔手指，真的让人记忆深刻。
老式的大辣片是80后小时候的一种零食，这种零食伴随了80后人的整个童年。不仅如此，现在的90后，和00后的小伙伴们，依然爱上这种香辣过瘾的大辣片。
从小吃到大的辣片，很多人都表示怎么吃都吃不够，今天小厨就教各位，在家里做出又香又辣的大辣片。按照这个方法做出来的辣片，吃起来还是童年的那种味道。下面介绍辣片的具体做法和步骤，喜欢的朋友一起学起来吧。
【老式大辣片做法】
所需原料：干豆皮300克，粗辣椒面一勺，细辣椒面一勺，白芝麻一勺，十三香3克，孜然粉一勺，葱姜蒜15克，桂皮2克，香叶2克，八角3克，花椒粒5克，盐10克，白糖5克，鸡精3克。
【具体制作步骤】
第1步，首先准备一个碗，倒入适量的清水，把准备好的干豆皮放入碗中浸泡3分钟。豆皮泡好以后捞出来，用手挤干水分备用。
第2步，蒸锅中添加适量的清水，开锅上气后，把泡好的豆皮放入蒸锅中蒸5分钟，这样做出来的辣皮吃着口感有嚼劲。
第3步，把蒸好的豆皮从蒸锅中取出来放凉备用。准备适量的葱，姜，蒜，去皮以后改刀切葱段，姜片，蒜片备用。
第4步，准备一个干净的碗，倒入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺食用油，少许十三香，用筷子搅拌均匀备用。
第5步，起锅倒入适量的食用油，油温5成热时下入葱段，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶，花椒粒，用中小火将这些原料炸出香味，炸至金黄色时捞出。
第6步，熬制好的香料油倒入碗中，注意要少量多次的倒油，一边倒油一边用筷子搅拌，防止辣椒粉炸糊。最后往油泼辣子里面加入盐调味，加入少许鸡精，白糖搅拌均匀，这个辣椒油就做好了。
第七步，等辣椒油放凉以后，把豆皮放入辣椒油里，搅拌均匀浸泡两个小时以上。豆皮浸泡至入味后，就可以取出来吃了。
好了，家庭版大辣片就制作完成了，又香又辣，越吃越过瘾。这样做出来的大辣片色香味俱全，无论是大人还是孩子都超喜欢吃。
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